Gorčično seme je seme rastline gorčice, rastline, ki je bila gojena že stoletja zaradi zelenja in semen. Gorčične rastline so v rodu Brassica in številne vrste, vključno z B. nigra in B. juncea, se gojijo zaradi svojih semen. Gorčična semena se v mnogih kulturah uporabljajo kot začimba, najdemo pa jih v številnih jedeh. Mnogi ljudje poznajo tudi gorčično seme v obliki začimbne gorčice, ki je narejena iz zmletih in običajno vloženih gorčičnih semen.
Okus gorčičnega semena je odvisen od sorte. Splošno pravilo je, da so gorčična semena začinjena in pikantna, kar je skupna lastnost drugim Brassicas. Nekateri imajo izjemno močan ugriz, zaradi česar je gorčično seme precej zaslovelo. Semena so lahko črna, rjava, rumena ali bela, odvisno od vrste in sorte; mnogi zahodnjaki poznajo na primer rumeno gorčico, saj jo zmeljejo in uporabljajo kot vseprisotno začimbo na stojnicah za hrenovke in hamburgerje.
Ko se gorčična semena uporabljajo kot začimba, obstaja več načinov za njihovo uporabo. Številni kuharji v krajih, kot je Indija, vržejo cela gorčična semena v posodo za kuhanje z nekaj olja, preden začnejo kuhati jed, in tako zagotovijo, da je olje aromatizirano z gorčico, ko segreta semena pokajo. Gorčična semena lahko dodajamo tudi jedem med kuhanjem, v tem primeru jih običajno razpokamo, da sprostijo hlapljiv okus in aromo, gorčična semena pa včasih zmeljejo in dodajo tudi mešanicam karija.
Mešanice začimb za vlaganje običajno vsebujejo gorčično seme, ki se običajno doda v celi obliki. Da bi začimba postala znana kot gorčica, se gorčična semena zmeljejo in pomešajo s kisom in soljo, da se začimba ohrani. Gorčica se sčasoma krepi, kot morda že veste. Ljudje lahko tudi zmeljejo gorčična semena in obdržijo suh prah pri roki za mešanje gorčice po potrebi, sestavine, kot so voda, jabolčni kis, hren, med, vino in mleko, pa se lahko mešajo tudi z mletimi gorčičnimi semeni, da naredijo gorčico. Nekatere regije imajo posebno tehniko priprave gorčice, zaradi katere so postale slavne, na primer Dijon v Franciji.
Tako kot druge začimbe se gorčična semena najbolje obdržijo, če so cela in shranjena na hladnem, suhem in temnem mestu. Idealno bi jih bilo treba uporabiti v šestih mesecih do enega leta za največji okus. S segrevanjem ali praženjem bo semena izrazila njihovo pikantnost, če so nekoliko stara, čeprav bodite previdni pri segrevanju celih semen, saj bodo eksplozivno počila.