Gomashio je začimba, narejena iz mešanice opečenih sezamovih semen in soli. Običajno se uporablja pri pripravi japonske kuhinje. Uporablja se tudi v Koreji, kjer se imenuje kaesogum. Goma v japonščini pomeni sezamovo seme, ghio pa sol. Gomashio je znan tudi kot gomasio in nekateri, ki jedo makrobiotično dieto, ga štejejo za zelo hranljivega.
Makrobiotika je način prehranjevanja, ki običajno poudarja polnozrnate žitarice, kot je rjavi riž v kombinaciji s fižolom, oreščki ali semeni. Te kombinacije se pogosto imenujejo popolne beljakovine, porcija pa naj bi vsebovala toliko beljakovin kot enaka količina mesa. Nekateri privrženci makrobiotike trdijo, da sta gomashio in riž skoraj hranljivo popoln obrok.
Mešanica sezamove soli ima lahko tudi dodatne koristi za zdravje. Menijo, da sezamova semena vsebujejo veliko hranilnih snovi, kot so železo, baker in magnezij. Prav tako naj bi bili zelo bogati s kalcijem. Tradicionalna japonska ljudska zdravila vključujejo zdravljenje migrene z gomashiom, raztopljenim v skodelici vroče vode. Zdaj velja, da je magnezij mišični relaksant, ki lahko lajša napetostne glavobole.
V tradicionalni japonski kuhinji pa gomashio velja bolj za začimbo kot velik del katerega koli obroka. Gomashio lahko naredite s sezamovimi semeni črne ali rjave barve. Razmerje med sezamovim semenom in soljo je različno, vendar je običajno pet delov sezamovega semena na en del soli. Nato ga lahko kombinirate z drugimi sestavinami, kot so opečene morske alge, imenovane nori, in sladkorjem, da naredite furikake, začimbo za suh riž. Furikake lahko potresemo po skoraj vsaki hrani. V angleščino je prevedeno kot potresemo in stresemo.
Gomashio lahko pripravite na več načinov. Eden od načinov za pripravo začimbe je mletje sezamovih semen s suribachi, tradicionalno japonsko malto in pestičem. Za izdelavo velikih serij je najbolje, da pustite semena cela, da ne bi tvegali, da bi sezamovo olje zraslo žarko, preden pojeste ves gomashio. Drug način za pripravo je tudi praženje soli.
Domneva se, da sezamovo seme izvira iz Afrike in je med prvimi semeni, ki so jih gojili za hrano. Sezamovo seme so v starem Egiptu uporabljali za izdelavo moke in ga zmleli v pasto ter namazali na kruh že Rimljani. Na Bližnjem vzhodu je za’atar ime mešanice sezamovih semen, soli in zelišč.