Golaž izvira iz Madžarske je jed, ki jo pripravljamo s kombinacijo različnih vrst mesa in zelenjave. Konsistenca je približno kot gosta enolončnica, zaradi česar je idealna za serviranje različnih vrst rezancev ali riža. Pogosto ga postrežemo z žlico kisle smetane na vrhu mešanice, ki jedi doda rahlo kremasto.
Najbolj priljubljena oblika za golaž je izvirnik iz Madžarske. Na splošno je madžarski golaž vključeval različne vrste mesa, pri čemer je bila izbira odvisna od tega, kaj je bilo trenutno na voljo. Svinjina, govedina, divjačina in perutnina so bile tradicionalne sestavine. Sodobne različice običajno uporabljajo mešanico govedine in piščanca, skupaj z izbiro zelenjave. Zelenjava je včasih zelo drobno sesekljana, medtem ko drugi recepti zahtevajo, da ostane kosmata. Pri okusu imajo pomembno vlogo tudi začimbe. Recepti iz Madžarske običajno vključujejo uporabo paprike in peteršilja.
Ko je jed pridobila mednarodno priljubljenost, so druge države osnovni mešanici mesa in zelenjave dodale drugačne pridihe. Goveji golaž je priljubljena ameriška različica, ki uporablja vse, od mlete govedine do ostankov pečenke. Pogosto bo ameriška različica vključevala veliko krompirja, koruze, zelenega fižola, paradižnika in katere koli druge zelenjave, ki je v tem času v sezoni. Ameriške oblike so še vedno debele in jih bodo pogosto postregli kot preliv za tanke špagete.
Riž je tudi priljubljena priloga k golažu. Številne jedi zahtevajo, da enolončnico prelijemo z belim rižem, čeprav se nekateri ljudje morda odločijo za mešanico riža in vermicellija z okusom, ki je aromatizirana tako, da se ujema z mesom, uporabljenim v golažu. V južnem delu Združenih držav je pogosto pripravljen za postrežbo z ostanki ocvrtega riža, kar daje rižu drugič drugačen okus in videz.
Golaž je enostaven za pripravo. Tako kot pri zelenjavnih juhah je sprejemljiva katera koli kombinacija zelenjave. Tudi meso je različno, čeprav je na splošno priporočljivo, da meso skuhate, preden ga dodate v omako in zelenjavo. Pravi ključ do priprave te jedi je, da se zmes zgosti in da so vse sestavine pred serviranjem temeljito kuhane. Uporaba krompirjevega škroba je eden od načinov za zagotovitev ustrezne konsistence končnega izdelka. Številne recepte za različne vrste golaža najdete na spletu, pa tudi v številnih kuharskih knjigah, ki so danes na trgu.