Goba jastoga pravzaprav ni prava goba; je vrsta glive, ki kolonizira druge gobe. Ko gliva ostane nemotena, bo svojega gostitelja v celoti prekrila s svetlo rdečkasto do oranžno ovojnico, ki je videti kot kuhan jastog. Posledično se ljudje skupaj označujejo za gostitelja in glivo kot »gobo jastoga«. Jastogove gobe so lahko zelo okusne zaradi edinstvene kombinacije okusa gostitelja in okusa kolonizirajoče glive, jedo pa jih v mnogih delih sveta.
Kolonizirajoča gliva se imenuje Hypomyces lactifluorum in se zdi precej izbirčna. Nagnjena k kolonizaciji bodisi pripadnikov rodu Russula ali mlečnih klobukov v rodu Lactarius. Na srečo ljudi so gobe teh rodov užitne in jih pogosto uživamo same. Ker gliva obdaja gobo gostitelja, razvije tudi majhne bele pike, ki so podobne mozoljem, zaradi česar je goba jastoga nekoliko groba na otip. Če gobe ne poberete, bo gliva gostitelja sprevrgla v bizarno obliko, zaradi česar je skoraj neprepoznavna.
Okus gobe jastoga naj bi spominjal na okus pravega jastoga, z rahlo morskim okusom in gosto teksturo. Pri nekaterih vrstah Lactarius je lahko goba jastoga tudi nekoliko začinjena. Jastoge lahko uporabimo v najrazličnejših jedeh; dobro se pečejo, sotirajo in cvrejo, njihov edinstven okus pa lahko dopolnjuje številna različna živila. Odlični so tudi sami, ocvrti na malo masla.
Te svetlo oranžne gobe je dokaj enostavno prepoznati, vendar bi morali biti amaterski mikologi nekoliko previdni. Vodniki po gobah ne svetujejo nabiranja in uživanja gobe jastoga, razen če ne morete identificirati gostitelja, saj bi gliva potencialno lahko kolonizirala strupeno gobo. Identifikacija gostitelja je lahko zelo zahtevna in nekateri lovci na gobe tvegajo, saj se gobe jastoga jedo že sto let brez prijavljenih bolezni, vendar če nimate izkušenj z identifikacijo gob, bi morali iti ven z nekom, ki ve. kaj počne on ali ona.
Če ne želite sami nabirati jastogov, jih na nekaterih tržnicah in v špeceriji prodajajo v sezoni gob. Poiščite čvrste primerke brez mehkih madežev, sluzi ali očitne temne obarvanosti in gobe pred uporabo shranite v papirnati vrečki v hladilniku do enega tedna. Kupite lahko tudi posušene jastoge, ki jih lahko rehidrirate za kuhanje.