Glineni lonec je lonec za kuhanje iz gline. Te lonce lahko uporabljate na kuhalni plošči, pogosteje pa se uporabljajo v pečici za pripravo specializiranih jedi, lahko pa se uporabljajo tudi v ognjih in zakopanih jamah za različna regionalna živila. Tradicija kuhanja v glinenih lončkih obstaja v številnih kulturah, vključno z Azijo, Severno Afriko, Bližnjim vzhodom in delom Latinske Amerike, v teh loncih pa je mogoče pripraviti ogromen izbor jedi.
Številne kuharske trgovine ponujajo glinene lonce, včasih z več različnimi dizajni. Tipičen lonec ostane neglaziran, kar je ključnega pomena za proces kuhanja, običajno pa je opremljen s tesnim pokrovom, ki se uporablja za pokrivanje hrane med kuhanjem. Na zunanji strani lonca lahko uporabimo majhne količine dekorativne glazure ali rezbarije, ročaji pa so tudi iz gline.
Če želite pri kuhanju uporabiti glineni lonec, kuharji lonec pred kuhanjem vsaj pol ure namočijo v vodi. Ker lonec ni zastekljen, vpije vodo, nato pa jo med kuhanjem sprošča v obliki pare. Porozna tekstura spodbuja tudi izmenjavo plinov, kar zagotavlja, da v loncu ne nastaja pritisk, in omogoča, da se hrana v loncu prepoji z dimom iz ognja, v primeru hrane, pripravljene na odprtem ognju ali blizu njega.
Glineni lonci so idealni za počasi pražene jedi, saj omogočajo, da okusi počasi zorijo, ne da bi izsušili hrano. Pogosto se razvije rahlo karameliziran okus, pri čemer se živila, kot je meso, skuhajo do mehke teksture in postanejo popolnoma prepojena z okusom drugih sestavin v loncu. Klasično jedi postrežemo neposredno iz lonca, dokler so še vroče.
Pri uporabi glinenega lonca je treba upoštevati nekaj previdnosti. Pomembno je, da temperaturo dvigujemo počasi, da lonec ne poči ali poči. Vročih posod nikoli ne odlagajte na hladne ali mokre površine, ker lahko zaradi temperaturne razlike posoda poči. Ti lonci se tudi zelo segrejejo in zelo dobro zadržujejo toploto, zato morajo biti ljudje pri rokovanju s posodo previdni, da se ne opečejo.
Ko je glinena posoda popolnoma ohlajena, jo je treba oprati v topli vodi in pustiti, da se popolnoma posuši, preden jo shranimo. V idealnem primeru na teh loncih ne bi smeli uporabljati detergentov in mila, ker lahko prodrejo v porozno glino in se izlijejo v hrano, kar doda neprijeten okus. Če je umazanija trdno sprijeta, lahko lonec namočite, da se zrahlja, in nato nežno očistite z neabrazivno krpo.