Glazura z nizko vsebnostjo maščob daje tistim na dieti možnost, da jedo svojo torto in jo tudi pojedo. Nihče ne more zanikati, da je treba z maščobami prepojiti glazuro in glazure, ki kričijo po maslu, stepeni smetani in polnomastnem kremnem siru. Pravzaprav obstaja tveganje, da zaradi vse te maščobe, ki zamaši arterije, dejansko umre zanje. Rešitev je glazura z nizko vsebnostjo maščob, ki poleg nadomestkov z maslom nadomesti kremni sir, mleko ali kislo smetano z zmanjšano vsebnostjo maščob.
Večina kuharjev se zaveda, da malo maščobe pripomore k občutku glazure v ustih in izboljša okus. Zamenjava tradicionalnih sestavin z več maščobami in uporaba malo masla ali nadomestka za maslo morda ni tako slaba, a dodajanje svetlih ali globokih arom, kot so ekstrakt banane, limone ali mandlja, lahko odvrne jezik jedca od manjkajoče maščobe. Nekateri kuharji radi potresejo torto ali brownie, ki je bil zaleden z glazuro z nizko vsebnostjo maščob, s peščico svetlo rdečih malin ali narezanih jagod za privlačen videz in okus.
Ena zelo priljubljena glazura, ki jo je zelo enostavno ustvariti, zahteva le tri sestavine. Kremni sir z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob, pretlačen s slaščičarskim sladkorjem in začinjen z nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta, je dobesedno češnja na torti. Ustvarjalni kuhar lahko eksperimentira z drugimi okusi ekstraktov, vendar bo verjetno ugotovil, da imitacijski izvlečki preprosto ne delujejo dobro. Poleg pogostejših izvlečkov hitro potovanje po internetu razkrije na desetine bolj eksotičnih, kot so bela češnja, hruška in celo šampanjec. Za tiste, ki pazijo na kalorije in maščobe, lahko nekaj sladkorja iz slaščičarjev zavrnemo v korist nadomestka za sladkor.
Še ena pametna glazura z nizko vsebnostjo maščob, ki je kos torte za pripravo, združuje puding z malo posnetega mleka in paket preliva za sladice v prahu. Otroci imajo radi tega in se bodo verjetno želeli vključiti, še posebej, če lahko eksperimentirajo z okusi pudinga. Stare pripravljenosti – čokolada, limona in vanilija – so pravi prijatelji, toda izlet na divjo stran pistacije, bučnih začimb ali celo arašidovega masla lahko prinese fantastične rezultate.
Zabavno in puhasto glazuro iz maslene kreme z zavajajočo malo maščobe je enostavno stepati. Ta zahteva poleg sladkorja v prahu še jajčni beljak, kapljico vode in samo tri žlice (45 gramov) masla. Tako kot pri drugih receptih za glazuro z nizko vsebnostjo maščob tudi nekaj kapljic izvlečka čistega okusa poveča okus od prekleto dobrega do nebeškega.