Glavni steward je strokovnjak za gostinstvo, ki nadzoruje osebje na krovu čolna, v hotelu ali na letalu. Posebnosti dela se lahko razlikujejo glede na delodajalca in velikost objekta, v katerem dela upravnik. Za zaposlitev na tem delovnem mestu ljudje običajno potrebujejo delovne izkušnje na različnih gostinskih položajih. Diploma iz gostinstva na tehnični šoli je lahko tudi zelo koristna in lahko potencialnemu glavnemu upravitelju omogoči hitrejši prehod na višji položaj.
Splošno pravilo je, da glavni upravitelj nadzoruje osebje, povezano s shrambo, shrambo in kuhinjo, z izjemo kuharjev. Glavni redarji lahko upravljajo tudi jedilnice in sobno postrežbo. Kot nadzorniki glavni upravitelji zaposlujejo, odpuščajo in usposabljajo zaposlene. Prav tako postavljajo in vzdržujejo standarde kakovosti storitev ter obravnavajo pritožbe in zahteve strank. Glavni redar je odgovoren za to, da se gostje zabavajo in da osebje ravna z gosti dosledno in dobro.
Nekateri glavni upravitelji se ukvarjajo z naročanjem oskrbe, upravljanjem zalog in s tem povezanimi nalogami. Prav tako lahko uveljavljajo čistočo in potrdijo, da so vsa delovna področja v skladu z zakonodajo in vsemi ustreznimi kodeksi, kot so kodeksi, ki jih določi zdravstveni oddelek za restavracije. To delo zahteva večopravilne sposobnosti, saj mora biti glavni upravitelj sposoben nadzorovati velike ekipe ljudi, ki delajo v različnih okoljih, hkrati pa uravnotežiti dohodne informacije strank, dobaviteljev in prodajalcev.
Vodstvene strukture v gostinstvu se razlikujejo. Odvisno od objekta je lahko glavni upravnik višji član osebja ali pa je lahko pod nadzorom drugega uslužbenca ali oddelka. Ljudje, ki napredujejo v eni sami organizaciji, dobijo priložnost za delo na številnih različnih položajih, tako da razumejo vodstveno strukturo in vrednote podjetja. Za te posameznike je včasih večja verjetnost, da bodo obravnavani za napredovanje kot tujci, odvisno od načina, kako se podjetje strukturira.
Izraz “glavni upravitelj” se uporablja tudi v drugem pomenu. Na dirkalnih stezah glavni redar nadzira progo in je odgovoren za potrditev, da so pogoji za dirkanje varni, odloča o pritožbah glede prekrškov in drugih prekrškov ter sodeluje pri ocenjevanju foto ciljev. Ta položaj zahteva izkušnje v športu skupaj z ravnjo glave in zmožnostjo kritičnih presoj pod zelo visokim pritiskom, ki lahko vključuje zelo visoke vložke.