Ginseng juha je široka kategorija juh, ki vsebujejo ginseng, običajno v posušeni obliki ali v prahu. V bistvu vsaka juha, bodisi na osnovi juhe ali smetane, ki ji je dodan ginseng, postane ginsengova juha. Zelo preprosto juho lahko naredite tudi tako, da korenino ginsenga preprosto prekuhate v lastno juho. Ginseng je po vsem svetu zelo cenjen kot zdravilno zelišče, zato je že dolgo priljubljen v toplih juhah. Mnogi verjamejo, da toplina in para juhe v kombinaciji z zdravilnimi lastnostmi ginsenga povrneta zdravje in preprečita bolezen.
Rastlina ginsenga je povsod prisotna po vsej zahodni polobli in velja za stimulans z različnimi obnovitvenimi lastnostmi za zdravje. Ginseng se prodaja kot zeliščni dodatek po vsem svetu, čeprav je kulinarična uporaba najpogostejša po vsej Aziji. Zlasti korejska kuhinja močno uporablja korenine in liste ginsenga. Večino časa je korenina edini del rastline, ki se uporablja v juhah.
Kuhanje s korenino ginsenga je razmeroma preprosto, vendar se nekoliko razlikuje glede na to, kako je bila ohranjena. Sveža korenina je običajno naribana ali narezana in je zelo močna. Njegov oster okus običajno narekuje uporabo le majhne količine, običajno kot aroma ali začimbni dodatek. V juhah svež ginseng običajno dodamo skupaj z drugimi zelišči ali zelenjavo, da ustvarimo aromatično juho.
Posušena korenina ginsenga je pogostejša, deloma zato, ker zdrži precej dolgo. Kuharji lahko kupijo kozarce posušenih rezin ginsenga ali korenine ginsenga, ne da bi skrbeli, kdaj se bo pokvarilo. Kuhanje rezin posušenih korenin v vodi jih bo rekonstituiralo in pri tem ustvarilo okusno jušno osnovo. To osnovo lahko postrežemo samostojno ali z dodatkom zelenjave ali mesa. Ginseng v prahu se običajno doda juham enako kot sol ali poper: torej kot začimba, ki naj dopolnjuje druge glavne okuse.
Ginseng piščančja juha je ena najpogostejših vrst ginseng juhe. Na Zahodu je piščančja juha običajno le malo več kot piščančja juha z rezanci, zelenjavo in piščančjimi koščki in postane ginsengova juha, če korenino dodamo v majhnih količinah. V bistvu je različica standardne piščančje juhe, ki je v Severni Ameriki in delih Evrope dobro ocenjena kot udobna hrana. Piščančjo juho pogosto dajemo ljudem, ki trpijo za prehladom ali gripi podobnimi boleznimi. Dodajanje ginsenga mnogi vidijo kot način za povečanje zdravilnih koristi juhe.
Zelo pogoste so tudi azijske različice piščančje juhe z ginsengom, vendar se razlikujejo v več ključnih pogledih. Običajno so narejeni na primer s celimi piščanci in vključujejo riž, ne rezancev. V mnogih receptih je piščanec dejansko polnjen z rižem pred vrenjem. Ginseng običajno veliko bolj prevladuje tudi v ginsengovih juhah v azijskem slogu.
V mnogih od teh receptov naj bi bila korenina osrednji okus, ne le začimba ali dodatek. Piščanca pogosto skuhamo v posebej ginsengovi juhi, za okus pa dodamo še koščke posušenega ginsenga. Pogoste so tudi različice, ki vključujejo svinjino in goveje meso.
Ker ni enotnega recepta za juho iz ginsenga, ni pravega ali napačnega načina priprave jedi. Kuharji pogosto dodajo ginseng po okusu in ga kombinirajo s poljubnimi drugimi sestavinami. Včasih je zasnovan kot zdravilo, drugič pa preprosto kot aromatična snov. Obstaja veliko uporab ginsenga, juhe pa so eden najpreprostejših in najbolj prilagodljivih načinov za vključitev zelišča v vsakodnevno hrano.