Chungmu gimbap ali gimbap izvira iz obalnega mesta Chungmu v Koreji, je lahek obrok, ki vključuje riž, zelenjavo in beljakovine, povaljane v gim ali morske alge. V svoji najzgodnejši obliki je bil preprosto začinjen riž, povaljan v gimu, vendar se je od takrat razvil, zdaj je zelo podoben sušiju in postrežen z vloženo korejsko redkvico in mlado hobotnico. Poznana tudi kot kimbap, se je jed spremenila od svoje prvotne oblike, priljubljene različice pa vključujejo golo in samgak. Gimbap naj bi izviral iz korejske jedi, imenovane bokssam, kar pomeni »srečni zavitki«. Bokssam je narejen tako, da kuhano meso ovijemo zelenjavne liste, jed pa pojemo s pikantno omako, kot je ssamjang, ki je narejena iz tipičnih korejskih sestavin, med drugim gochujang in doenjang.
Izdelava gimbapa vključuje več korakov. Kratkozrnati beli riž najprej začinimo s soljo in oljem, nato pa na riž položimo svežo ali praženo zelenjavo, kot so kumare in korenje, skupaj z beljakovinami, kot so ribe. Jed je narejena tako, da riž, zelenjavo in beljakovine zavijemo v posušene, stisnjene morske alge, imenovane gim, ki so narejene iz laverja, užitne vrste alg. Pogosto ga postrežejo s kimčijem, začinjeno zelenjavno jedjo iz Koreje, in danmuji, priljubljeno kumarico iz japonske redkvice, imenovane daikon.
Jed se je močno spremenila od svoje najzgodnejše oblike, s priljubljenimi različicami, vključno z golo in samgakom. Nude gimbap izvira iz Francije in je narejen z morskimi algami na notranji strani zvitka, ki izpostavlja riž na zunanji strani. Samgak je izdelan v obliki trikotnika in je zelo priljubljen po vsej Južni Koreji. Zaradi široke palete uporabljenih sestavin gimbap prevzame veliko različnih okusov.
Običajno postreženi v času kosila, zvitki gimbapa so narezani na pisane kose, ki spominjajo na suši, zaradi česar je lahek obrok, ki je zelo prenosljiv. Je priljubljen prigrizek med rekreacijskimi dejavnostmi na prostem, kot so pikniki, in ga pogosto imenujejo korejski suši. Razlikuje pa se po tem, da običajno ni narejen iz surovih rib in je riž aromatiziran s sezamovim oljem in ne s sladkim riževo-vinskim kisom, ki se uporablja za izdelavo japonskega sušija.