Giardiniera je jed, ki nastane s kombinacijo različnih vrst vložene zelenjave s kisom ali kakšno vrsto olja. Medtem ko se obseg zelenjave, ki se uporablja v giardinieri, se lahko razlikuje, so najpogostejše olive, vložene paprike, korenje, cvetača in bučke. V nekaterih primerih so v mešanico vključeni deli čebule in zelene. Tudi preprosto marinirano oljčno solato lahko uvrstimo med giardiniera.
Priprava giardiniere običajno vključuje uporabo olivnega olja ali neke vrste kisa, ki vsebuje dodane začimbe. Giardiniero lahko pripravite z rdečim ali belim vinskim kisom, navadnemu belemu kisu pa dodate vrsto zelišč in začimb. Namen uporabe kisa je popestriti učinek vlaganja zelenjave, hkrati pa jedi dodati še eno plast okusa.
Medtem ko bo tradicionalna italijanska različica giardiniere vključevala bučke, korenje in cvetačo, je mogoče receptu dodati vse vrste nabrane zelenjave. Odseki paprike in čebule so priljubljeni dodatki k osnovnemu receptu. Pimentos lahko končni ponudbi doda tudi kanček barve. Giardinieri lahko dodamo celo takšne izdelke, kot so šparglji, kumare, cel stročji fižol, stroki bamije in sulice brokolija.
Postrežba giardiniere je primerna z več različnimi vrstami živil. Nabrano zelenjavno mešanico lahko ponudimo kot prilogo k sveži vrtni solati. Lahko služi tudi kot priloga k predjedi. V nekaterih primerih se lahko giardiniera uporabi kot začimba za mesni obrok. Zmes lahko nanesete na zrezke, polpete za hamburger in celo na piščančje prsi brez kosti. Uporaba giardiniere na ta način doda vizualno zanimanje predjedi in zagotovi dodaten okus za uživanje.
Giardiniero je mogoče kupiti v številnih supermarketih in vrhunskih trgovinah z živili. Vsak pa lahko ustvari giardiniero v svoji kuhinji. Vse kar potrebujete je, da izberete zelenjavo po želji za jed, jo temeljito očistite in zelenjavo marinirate v kakšnem olju ali kisu. Ko zelenjavo marinirate kakšen dan, jo dajte v nepredušno stekleno posodo in vsebino prelijte s svežim oljem ali kisom. Domačo giardiniero lahko shranite v hladilniku in jo uživate kot hranljiv prigrizek med obroki ali kot sredstvo za razburjenje kosilu ali večerji.