Genovese pesto, znan tudi kot pesto alla Genovese, je omaka na osnovi bazilike iz severne Italije. Živahna zelena omaka je narejena iz mletja bazilike, pinjol in številnih drugih sestavin, ki se razlikujejo glede na recept vsakega posameznega kuharja. Pesto se tradicionalno uporablja za oblačenje testenin, čeprav ga lahko po želji uporabimo na številnih drugih živilih. Pojasniti je treba, da se ime pesto Genovese ne nanaša na določeno sorto omake; vsaka pristna pesto omaka je v bistvu genoveški pesto.
Poleg glavnih sestavin bazilike in pinjol večina genoveških receptov za pesto zahteva česen in olivno olje. Drobno nariban sir je še en tradicionalni element v omaki za testenine. Glede na recept lahko uporabite različne sire. Romano je pogosto poklican. Parmezan pa je tudi priljubljena izbira, tako kot Grana Padano.
Pesto lahko po želji naredimo brez sira, kar lahko naredi omako vegansko prijazno in tudi manj kalorično. Po želji lahko namesto navadnega sira uporabimo tudi veganski sir. Nekateri genoveški recepti za pesto zahtevajo tudi olive kalamata, čeprav te niso potrebne za pripravo omake. Sol in poper sta pogosto navedena kot sestavini v nekaterih receptih.
Tradicionalni genoveški pesto po starodavnih receptih regije Ligurija je narejen ročno z malto in pestom. Sodobni kuharji pogosto prilagajajo to metodo kuhanja, vendar s kuhinjskim robotom. Če so pinjole temeljito zdrobljene, lahko uporabite tudi mešalnik ali mešalnik, če sta to edina druga orodja pri roki.
Za pripravo genoveškega pesta se oprane liste bazilike tradicionalno zdrobijo skupaj s pinjolami, dokler mešanica ni zelo fina. Dodamo ostale sestavine in jih nežno pretlačimo, dokler ni celotna omaka enotna in kremasta. Dodatno kuhanje ni potrebno, čeprav mnogi kuharji pesto raje segrejejo, preden ga postrežejo. Če je hrana, ki jo prelijemo s pestom, na primer testenine ali pica, že vroča ali se segreva, dodatno segrevanje ni potrebno.
Manj pogosta uporaba genoveškega pesta je vlivanje omake v ramekin ali podobno majhno posodo za namakanje kruha ali drugih živil. Nekateri kuharji pesto postrežejo tudi poleg drugih omak, kot je marinara ali mesna omaka, kot okras. Meso na žaru včasih za aromo pokapljamo s pestom, prav tako zelenjavo. Enolončnice, juhe in druge krepke jedi lahko aromatizirate s pestom, ki lahko receptu po želji doda tudi večjo količino. Pesto lahko namažemo tudi na sendviče ali solate kot preliv.