Gemelli so vrste testenin, ki so narejene iz kratkih kosov testenin, ki so v vodoravni ravnini oblikovani kot črka “s”. Te testenine nato zvijemo in ustvarimo vizualni učinek dveh cevi testenin, ki sta zviti skupaj. Ta vizualni učinek pa je iluzija, saj so gemelli narejeni samo iz enega kosa testenin. Pravzaprav je gemelli tako zelo podoben dvema cevima, ki sta zvita skupaj, da njegovo ime izhaja iz italijanske besede za “dvojčka”.
Obstaja več načinov, kako lahko gemelli uporabite pri kuhanju. Lahko ga vključimo v enolončnice ali oblijemo s tradicionalnimi italijanskimi omakami za testenine, kot so omaka alfredo, omaka marinara ali celo pesto. Lahko ga zmešamo tudi z zelenjavo za testenine primavera. Kombinacija različnih oblik testenin z omakami deloma temelji na tradiciji, delno pa na osebnih željah. Alfredo omako, na primer, pogosto postrežemo s fettucini. Komolci se običajno uporabljajo v ameriških najljubših makaronih in siru.
Odvisno od osebnih preferenc pa lahko tradicijo zanemarimo na način, ki bi lahko kršil najresnejša pravila, ki jim sledijo kuharji, ki redno kuhajo s testeninami. Gemelli lahko postrežemo namesto makaronov za komolce v makaronih in siru. Oblika testenin je primerna za številne vrste omak, vključno s tanjšimi omakami, kot so domače marinare. Gemelli se včasih uporablja tudi v juhah. Ko gemelli uporabljamo v juhah, je pomembno, da testenine uporabimo na način, ki preprečuje, da bi rezanci postali premehki, preden jih postrežemo.
Nekateri uživajo tudi v uporabi gemellija v solatah iz testenin. Te solate lahko pripravimo predvsem s testeninami in majhno količino zelenjave ali pa jih uporabimo kot nekakšen okras povrh zelenjave. V teh primerih se gemelli uporablja na način, podoben načinu, kako se krutoni uporabljajo za vrhunske solate in so pogosto kombinirani z drugimi prelivi, kot so narezan sir, narezan češnjev paradižnik in na kocke narezana rdeča čebula. Kadar testenine katere koli vrste, vključno z gemelli, postrežemo v solati, ne glede na to, ali so testenine ključna sestavina ali le ena od mnogih sestavin, se testenine skoraj vedno skuhajo, odcedijo in ohladijo, preden jih združijo z drugimi sestavinami.