Gem ponve so težki pekači, podobni pekačem za mafine, ki so tradicionalno izdelani iz litega železa. Mini mafine, preproste gem kruhke in druge majhne sladice lahko spečete v gem ponvi. Večina teh vrst pekačev je zasnovana tako, da daje 12 do 24 kolačkov, čeprav lahko nekatere specializirane velikosti proizvedejo manj.
Ponev za dragulje iz litega železa velja za idealno orodje za peko draguljev; imenujejo ga tudi ustrezna ponev za to uporabo. Lito železo je najprimernejši medij za te vrste posod. Sodobne posode za dragulje pa so lahko izdelane iz drugih materialov, kot so debelo jeklo in kovine, obdelane z neoprijemljivim premazom. Skodelice so lahko od globoke do plitve, odvisno od kuharskih potreb.
Velikost posode za dragulje iz litega železa je idealna za pripravo prigrizkov in mini kruhkov. Najpogosteje uporabljene velikosti skodelic merijo 1.5 palca (3.8 cm) v premeru. Same ponve običajno merijo 13.125 palcev (33 cm) krat 7.75 palcev (19.5 cm). V ponvi lahko pripravite majhne piškote iz peciva, siraste popoverje, čokoladne piškote, slane mini quichese in mini koruzni kruh.
Ena najpogostejših uporab tega pekača je njegov soimenjak, dragulj. Zelo preprosta oblika kruha, dragulji so sestavljeni iz zelo malo sestavin. Uporabljajo se lahko kot priloga k obroku, sladicam ali prigrizku, odvisno od želenega recepta. Dragulje lahko imenujemo tudi torte z dragulji.
Da bi naredili preprost dragulj, zmešamo fino polnozrnato moko in vodo. Nastali mehak kruh bo vzmeten in puhast. Nekateri kuharji raje uporabljajo graham moko, za okus kruha pa lahko dodamo sol. Če pekač za dragulje ni na voljo, se lahko uporabi podoben popover ponev.
Druge začimbe in arome, ki jih uporabljajo nekateri kuharji, vključujejo ingver, javorjev sirup in rjavi sladkor. Dodate lahko tudi suho sadje in oreščke. Če ustvarite slajši dragulj, boste morda potrebovali druge sestavine za peko, kot so šopek, moka za peko, jajca in maslo.
Na voljo je na desetine posod za dragulje različnih oblik. Vzorci Sunburst se lahko uporabijo za ustvarjanje elegantnega učinka pri serviranju majhnih prigrizkov ali predjedi na elegantnem dogodku. Skodelice v obliki srca se uporabljajo za osebne priložnosti, otroške zabave in izdelavo sladic. Priljubljeni so tudi pravokotni vzorci, ki spominjajo na majhne hlebce kruha. Najpogostejša posoda za dragulje pa je standardna oblika skodelice.