Gaisburger marsch je enolončnica, ki izvira iz nemške jugozahodne regije Švabske, zlasti iz mesta Stuttgart. Razločno ga prepoznamo po enolončni kombinaciji govedine, krompirja in “spätzle”, neke vrste jajčnih rezancev, ki so zelo pogosti v jedeh drugih srednjeevropskih držav, kot so Avstrija, Madžarska in Švica. Več nemških voditeljev, kot sta Horst Köhler, prejšnji nemški predsednik, in general Wolfgand Schneriderhan, navajajo gaisburger marsch kot svojo najljubšo jed. Tudi Harald Wohlfahrt, ki velja za enega najboljših kuharjev v Nemčiji in v Evropi, enolončnico omenja kot svojo najljubšo jed.
Izraz »gaisburger marsch« je nemški za »pohod na Gaisburg« ali »gaisburški pohod« po okrožju Gaisburg v mestu Stuttgart. Eno poročilo govori o tem, kako so vojaki iz 19. stoletja, nameščeni v bližnjih gorah, redno jedli enolončnico v restavraciji v Gaisburgu, imenovani »Bäckerschmide«. Njihova ljubezen do enolončnice je bila taka, da so vojaki pogosto korakali z gora po mestu, da bi potešili svojo željo.
Druga zgodba pripoveduje, kako je bilo v 19. stoletju veliko moških Gaisburgerjev aretiranih, da so postali vojni ujetniki, domačinke pa so dobile le en obisk na dan v zaporniškem taborišču, da bi moškim zagotovile obroke. Da bi svoje moške oskrbele s hranljivimi in okusnimi obroki, so ženske skuhale enolončnico iz nekaj mesa, zelenjave in ogljikovih hidratov ter se sprehodile v taborišče, da bi razdelile hrano. Na ta način je bil izumljen gaisburger marsch.
Poleg samega mesa so pomembne sestavine v jedi tudi goveje kosti, zlasti kostni mozeg, ki ustvarjajo okusno mesno zalogo. Običajno se meso in kosti najprej skuhajo v nezačinjeni vodi, včasih s sesekljano čebulo, poprom in koščkom lovorjevega lista. Ko se meso rahlo zmehča, odstranimo kosti in v enolončnico dodamo začimbe, kot so sol, nageljnove žbice in muškatni orešček. Olupljen in na četrtine narezan krompir damo v enolončnico pred drugo zelenjavo, kot so korenje, por in zelena, da se slednja ne zmehča. Za bogatejši okus lahko dodate majhno količino masla.
Element rezancev gaisburger marsch, ki je “spätzle”, je pripravljen ločeno od enolončnice. Suhi in predkuhani jajčni rezanci so komercialno na voljo v številnih supermarketih, vendar mnogi kuharji še vedno raje izdelujejo svoje rezance. Ko je spätzle pripravljen in ga damo v skledo, ga prelijemo z enolončnico. Preliv iz ocvrtih čebulnih kolobarjev in drobnjaka ali peteršilja zaključi gaisburger marsch.