Furikake je japonska začimba, ki se uporablja za začinjanje riža v številnih japonskih jedeh. Je suha začimba, ki jo sestavljajo sol, sladkor, posušene in sesekljane morske alge, sezamova semena in zelo majhni koščki posušenih rib. Najbolj prevladujoči okusi furikake so običajno ribe in morske alge. Obstajajo številne različice tega recepta, ki prinašajo druge sestavine iz morja, da povečajo okus ribe v začimbi. Nekatere mešanice furikake na primer vključujejo katsuobushi, ki je vrsta posušene tune, ki je narezana na kosmiče.
Ta začimba je bila opisana kot japonska sol in poper. Običajno je furikake najti v japonskih domačih kuhinjah, pa tudi na mizah v japonskih restavracijah. Na Zahodu je manj pogost, vendar ga je mogoče najti v azijskih trgovinah z živili in v nekaterih trgovinah z živili, ki imajo dobro založen oddelek z etničnimi živili. Za tiste, ki jih zanima uporaba furikake v domači kuhinji, pa ne najdete v bližini prodajalca, ki bi ga prodajal, lahko začimbo naročite pri različnih spletnih prodajalcih. Furikake je varna za pošiljanje, ker je suha začimba z relativno dolgim rokom uporabnosti.
V japonski kulinariki je furkikake veliko uporab, ena najpogostejših pa je kot preliv za onigiri, ki so riževe kroglice, ki so polnjene s slanimi ali vloženimi nadevi in nato zavite v morske alge. Običajno je tudi, da se furikake uporablja v chirašiju, ki je jed iz surovih rib, položenih na suši riž. Furikake pogosto potresemo po rižu, preden dodamo ribe. Začimba se pogosto uporablja tudi za začinjanje riža, ki ga preprosto postrežemo kot prilogo.
Furikake lahko hranite v posodi, ki po velikosti in obliki zelo spominja na solno klet. Ko jo hranimo v tej obliki, ima posoda, v kateri je, običajno pokrov, ki ohranja začimbo svežo in jo ščiti pred vlago. Za serviranje začimb iz tovrstne posode se uporablja zelo majhna žlička ali lopatica. Ta pripomoček je zelo podoben solnim žlicam, ki se uporabljajo za zajemanje soli iz solne kleti.