Cvrtnik, ki ga redno imenujemo tudi bannock ali indijski kruh in včasih pirin kruh, je kruh iz sploščenega testa. Običajno ga ocvremo na olju v ponvi na štedilniku ali ocvremo v velikem kotličku na olju ali stopljeni masti ali ostanku. Običajno je vzhajan s pecilnim praškom ali aktivnim kvasom v posušeni ali gobičasti obliki. Odvisno od regije, v kateri je izdelan, se za pripravo testa za cvrtje običajno uporablja bela ali polnozrnata moka.
Zgodovino ocvrtega kruha pogosto zasledimo v zgodnjih 1600-ih, ko so ga po poročanju prvi pripravili Indijanci Severne Amerike. Recept je hitro postal priljubljen pri drugih indijanskih skupinah. Te skupine so vključevale Inuite-Eskimi iz Kanade in Aljaske, ki so pogosto dodajali začimbe, suho sadje in druge aromatične sestavine, da bi ustvarili različice ocvrtega kruha. Različni drugi viri potrjujejo razvoj ocvrtega kruha na Škotskem.
Drugi zgodovinski zapisi trdijo, da so ocvrtega kruha ustvarili šele v 19. stoletju Navajo, ki so bili zaprti v Fort Sumner, nekdanji vojaški utrdbi ZDA (ZDA) v zvezni državi Nova Mehika. Med njihovim zaprtjem po zloglasni invaziji in uničenju ameriškega skavta Kita Carsona je vlada približno 8,000 zapornikom Navajo oskrbela s številnimi živili. Govori se, da je bila vsa hrana, razen moke in masti, žarka in neužitna. Zaprte ženske Navajo naj bi iz teh obrokov pripravljale cvrtje. Njihova različica kruha je bila običajno narejena iz moke, zmlete iz posušenih korenin, pomešane z drevesnim sokom in naravnim kvasom.
Poleg tega, da je ocvrt kruh pri zajtrku, kosilu in večerji, se pogosto spremeni v obrok. Kadar za vrh kruha uporabimo sir, fižol ali mleto goveje meso, ga običajno imenujemo navajo tacos ali indijski tacos. Prav tako ga pogosto spremenimo v okusno sladico, tako da ga namažemo z medom ali potresemo s sladkorjem v prahu. V tej obliki spominja na slonje uho ali ocvrt kruh, priljubljen ameriški prigrizek.
Poleg tega, da ga postrežejo v domačem okolju, se ocvrt kruh pogosto prodaja na sejmih, karnevalih, pow-wow in drugih skupnostnih dogodkih in praznovanjih. Ta država ga je na podlagi njegove priljubljenosti v ameriški zvezni državi Južna Dakota leta 2005 poimenovala za uradni državni kruh. Prav tako je priljubljena hrana v ameriških zveznih državah Arizona in Nova Mehika. Z manj pozitivnega vidika je bila visoka stopnja porabe ocvrtega kruha v indijanskih skupnostih leta 2005 navedena kot eden od glavnih vzrokov za sladkorno bolezen in debelost v tej demografski skupini.