Fruits de mer je vrsta morskih sadežev in omak, ki se običajno postrežejo hladne kot predjed ali predjed. Kot nakazuje izvor imena, ta jed izvira iz Francije in jo pogosto strežejo v mnogih regijah sveta, zlasti v obalnih mestih, kjer je na voljo že pripravljena zaloga morske hrane. Uporaba svežih morskih sadežev je zelo pomembna, ker ta jed tradicionalno vključuje surove morske sadeže in varnost hrane je skrb.
Ta jed lahko vključuje izbor surovih in kuhanih morskih sadežev, vključno s kozicami, školjkami, školjkami, jastogi in raki. Morske sadeže razporedimo na krožnik, jed pa izvlečemo z omakami. Uporabite lahko različne omake, vključno s pikantno čili omako in kremasto gorčično omako. Zaradi varnosti hrane ljudje pogosto strežejo sadje na ledu, pri čemer led ohranja morske sadeže na hladni temperaturi, da zavira rast bakterij.
Gostinska podjetja lahko priskrbijo krožnike s sadjem za zabave, z vsem urejenim po potrebi. Ljudje lahko tudi sami sestavijo svoje krožnike. Ker se morski sadeži postrežejo v lupini, je na servisnem krožniku običajno omejen prostor in ljudje bodo morda morali hraniti več hrane v hladilniku, da občasno napolnijo krožnik, da ostane videti poln. Za odlaganje školjk in drugih neužitnih delov lahko diskretno zagotovite zabojnike.
Pri izbiri morske hrane za to jed bi morali ljudje iskati sveže morske sadeže brez močnega ribjega vonja. Če se školjke kupujejo v lupini, naj se odprte školjke ob udarcu zaprejo. Žive morske sadeže je treba hraniti v hladilniku v posodah s prostorom za odtekanje, dokler niso potrebni. Školjke lahko odprete z nožem za školjke neposredno pred servisom. Kuhane morske sadeže lahko skuhate vnaprej in jih hranite v hladilniku, dokler kuhar ni pripravljen na krožnik sadja.
To jed lahko postrežemo ob malicah, kosilih in drugih priložnostih. Hladni morski sadeži so lahko osvežujoči in so lahko priljubljeni v poletnih mesecih, ko imajo gostje raje hladne predjedi. Ljudje lahko izraz “fruits de mer” uporabljajo tudi za označevanje mešanih morskih jedi, kot so testenine z morskimi sadeži, pri čemer se nanašajo na “sadje morja”, ki se postrežejo na testeninah. Če obiskovalci vidijo ta izraz na meniju in so zmedeni glede tega, kako se uporablja, lahko prosijo člana natakarja za pojasnilo. Natakarje lahko zagotovijo tudi informacije o tem, ali so možne namestitve za alergije ali prehranske težave.