Fruitarian je izraz, ki se uporablja za privržence ekstremne surove veganske prehrane, ki jedo samo sadje, nekaj semen in omejeno zelenjavo, odvisno od tega, kako strogo sledijo prehrani. Večina zdravstvenih delavcev se strinja, da je sadna prehrana prehransko nevarna, dolgotrajna čista sadna prehrana pa ni priporočljiva za zdravo življenje. Posledica tega je, da večina sadjanov uživa velik odstotek surovega sadja, v svojo prehrano pa vključi tudi druge sestavine in vire hranil.
Sadna prehrana temelji na ideji, da so primitivni ljudje jedli samo surovo sadje in zelenjavo in da je korenina številnih prebavnih in zdravstvenih težav lahko sodobna prehrana. Dejstvo, da so nekatere vrste sadja in zelenjave neprebavljive brez kuhanja, nakazuje, da je uvedba kuhanja morda razširila človeško prehrano, namesto da bi delovala na škodljiv način. V čast sadjarskega gibanja pa vrste kuhane hrane morda niso povsem zdrave. Večina privržencev sadne prehrane se zaveda, da sama prehrana verjetno ne bo zdrava, in si preprosto prizadevajo za uvedbo večjega odstotka zdravega sadja in zelenjave v svojo prehrano.
Večina privržencev sadne prehrane raje uživa tudi ekološko, trajnostno pridelano sadje. Nekateri sadjarji bodo jedli samo nepričakovano sadje, pri čemer bodo zavračali obrano ali nabrano sadje. Čisti sadjarji jedo samo sadje, medtem ko mnogi v svojo prehrano vključijo oreščke in semena za povečanje beljakovin, prehranskih variacij in vlaknin. Ime prehrane je tehnično napačno, saj bo večina sadjanov uživala tudi rastlinsko snov, ki je botanično razvrščena kot zelenjavna.
Uživanje sadne prehrane je lahko zelo nevarno za posameznike, ki niso ustrezno izobraženi o prehrani. Zaradi tega je pomembno, da skrbno raziščete surovo vegansko prehrano in sodelujete z zdravstvenim delavcem, da zagotovite, da so izpolnjene vse prehranske potrebe. Dolgotrajna neuravnotežena sadna prehrana lahko poleg splošnega slabega počutja povzroči podhranjenost in bolezen. Še posebej pomembno je zagotoviti vir beljakovin in drugih vitalnih aminokislin.
Zgodovinsko gledano so celo ugledni sadjarji jedli mešano prehrano, saj naj bi bila dolgoročno bolj zdrava. Privrženci gibanja naravne higiene, zdravstvenega gibanja, ki je običajno povezano s sadno prehrano, spodbujajo privržence, da jedo dieto z visokim odstotkom surovega sadja in zelenjave; včasih kar 95 odstotkov celotnega vnosa hrane. Nekateri posamezniki uporabljajo kratke sadne diete za hujšanje, čeprav to na splošno ni trajnostno. Večina ljudi bi lahko imela koristi od dodajanja več sadja in zelenjave svoji prehrani, čeprav morda ne bo treba iti v skrajnost in postati strogi sadjar.