Sadni hrustljav je pečena sadna sladica s sladkim, hrustljavim prelivom. Sadni hrustljavi je ena najlažjih sadnih sladic za pripravo in je lahko tako elegantna ali tako preprosta, kot želi kuhar. Za razliko od drugih pečenih sladic sadni hrustljavi ne zahtevajo obsežnega znanja kemije, kar pomeni, da lahko peki začetniki in ljudje, ki se šele učijo kuhati, uspešno pripravijo sadne hrustljave. Recept je tudi neskončno nastavljiv, zato bi se s hrustljavo sadja težko naveličati.
Osnova sadnega hrustljaka je seveda sadje. Najboljšega okusa bo sezonsko sveže sadje, zaradi česar je sadje hrustljavo bolj primerno za poletne mesece, čeprav bi lahko konzervirano sadje uporabili v ščepcu. Ker se sadje hrustljavo v pečici na kratko zapeče, je treba gosto sadje, kot so jabolka, predhodno skuhati, da bo mehko. Preliv naredimo tako, da zmešamo moko, sladkor in maslo z začimbami ter zmes pokapljamo po sadju pred peko.
Recept je tesno povezan s tistim za čevljarja, le čevljar uporablja testeno zmes, ki jo po žlicah spusti na vrh. Testo se med peko napihne in razširi, od spodaj pa počasi napihnejo sadni sokovi. Rezultat je, da je čevljar nekoliko gostejši in bogatejši, čeprav se tako čips kot čevljarji dobro ujemajo s stvarmi, kot so sladoled, krema in stepena smetana.
Za pripravo sadne hrustljave zmešajte dve skodelici moke, eno skodelico rjavega sladkorja in začimbe, kot so cimet, muškatni orešček in ingver. Za intoleranco na gluten poskusite skupaj zmešati več mok brez glutena, kot so sirek, riž in teff. Uporabite lahko tudi eksotične začimbe, kot je kardamom, za dodano teksturo pa lahko dodate tudi sestavine, kot so valjani oves in oreščki. Vmešajte eno in pol skodelico stopljenega masla, mešajte, da zmes postane zrnata in košata, ter odstavite.
Srednje velik steklen ali emajlirani pekač namažite z maslom in nanj nanesite olupljeno in sesekljano sadje in/ali jagode, po okusu potresite z limoninim sokom in sladkorjem. Breskve in borovnice so odličen par, prav tako hruške in maline. Kuharji lahko klasično pito z rabarbaro spremenijo v hrustljavo. Na vrh stresemo mešanico moke in pečemo pri 350 stopinjah Fahrenheita (177 stopinj Celzija) 20-30 minut, dokler hrustljava na vrhu ne postane zlato rjava in nabrekne sadni sok. Pustite, da se na kratko ohladi, preden postrežete.