Fromage frais je francoska vrsta belega sira, običajno narejena iz posnetega mleka, z različnimi teksturami, odvisno od tega, kako je bil proizveden, in se pogosto uporablja v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot so slane začimbe ali sladke jagode. Sir ima malo ali nič okusa, zaradi česar je idealen medij za predstavitev bolj okusnih sestavin. Uporablja se lahko v številnih različnih receptih, pogosto v podobni zmogljivosti kot kisla smetana ali smetana, ali pa se postreže samostojno. Fromage frais je precej težko najti v regijah zunaj Francije, čeprav bodo prodajalci specialne hrane včasih prinesli izdelek.
Fromage frais v francoščini dobesedno pomeni »svež sir«, čeprav se včasih uporablja tudi Fromage blanc in preprosto pomeni »beli sir«. Pogosto je narejen iz posnetega mleka, ima lahko zelo malo maščobe, vendar ima tudi zelo malo okusa. Nekateri izdelovalci siru dodajo malo smetane, da naredijo bogatejši in bolj obilen sir. Sir je sam po sebi lahko precej občutljiv in če ga dodamo v posodo za kuhanje, ga dodamo v posodo z ognja, premešamo, da se dobro poveže, in nato vrnemo na ogenj. Neposredna toplota med dodajanjem frajsa lahko povzroči, da se sir hitro zgrudi, preden ga pravilno vstavite v posodo.
Fromage frais se lahko uporablja na podobne načine kot kisla smetana, smetana ali celo kremni sir, odvisno od konsistence sira in uporabe. Nekatere vrste fromage frais so kremaste, vendar precej tanke, z ohlapno konsistenco nekje med debelo smetano in kislo smetano. To vrsto sira pogosto dodajajo jedem, da zgostijo omake in jih naredijo bolj bogate in kremaste. Druge sorte je mogoče narediti bolj čvrste in so lahko po konsistenci in teksturi bolj podobne kremnemu siru, čeprav ne po okusu.
Ta vrsta frajsa se pogosto uporablja kot predjed ali sladica in se kombinira z drugimi sestavinami za večji okus. Slano predjed lahko enostavno naredite tako, da sir združite z nekaterimi zelišči in začimbami, kot so rožmarin, timijan, origano in česen. To lahko nato namažete na krekerje ali katero koli podobno sredstvo za sir. Pogosto ga postrežejo tudi kot sladico, običajno v kombinaciji s svežim jagodičevjem in jagodno omako, da zagotovimo bogat, kremast medij za sladkost jagod. Fromage blanc au miel je običajno servirana sladica, v kateri je Fromage frais pokapan z medom.