Fromage fort je neke vrste francoski sirni namaz, narejen iz različnih vrst sira in pomešan z drugimi sestavinami. V mnogih tradicionalnih različicah te jedi sir, ki se uporablja, ostane na koščkih ali konicah različnih vrst sira. Kuharji jih zmešamo z vinom ali juho, pa tudi s česnom in zelišči, da dobimo teksturiran namaz z edinstvenim okusom.
Ime jedi, fromage fort, je iz francoščine prevedeno kot “močan sir”. Ta jed je tako imenovana zaradi močnih okusov, ki nastanejo z mešanjem močno aromatiziranih sirov z vinom in drugimi elementi. Kuharji se lahko odločijo za staranje namaza, da spremenijo njegov okus, ali pa tudi ne.
Sire, ki se običajno uporabljajo za utrdbo iz fermentacije, vključujejo mehke sire, kot sta camembert in brie, ter trše sire, kot sta parmezan ali švicarski. Uporabite lahko tudi sir iz kozjega mleka ali chevre. Skoraj vsak sir bo služil kot sestavina za utrdbo iz sira, kjer je dobljeni namaz dober način za uporabo ostankov sira.
V bistvu je utrdba fromage sredstvo za izogibanje zapravljanju sira, ki je bil prvotno kupljen za druge namene. Na primer, nekdo ima lahko praznovanje tipa »vino in sir« doma ali na katerem drugem prizorišču. Ostanki sira s tega dogodka se lahko uporabijo za izdelavo utrdbe. Če so pri nakupu za dogodek vključene sorte belega vina, ki so uporabne v receptih za to jed, jih lahko tudi izkoristite.
Okus tej jedi dodajo tudi druge sestavine. Nekateri kuharji dodajo brusnice ali druge vrste suhega sadja. Drugi lahko uporabljajo piščančjo juho ali zelenjavno juho; zelenjavna juha je praviloma bolj uporabna, da je jed manj pokvarljiva. Poleg teh sestavin lahko nekateri drugi kuharji uporabljajo tudi pivo za pripravo utrdbe fromage, saj kuhana pijača doda poseben srčen okus, ki je za mnoge privlačen.
Čeprav ima izrazito eksotično ime, fromage fort ni zelo podoben drugim sirnim namazom, znanim pod različnimi imeni v drugih delih sveta. V nekaterih angleško govorečih družbah se sirni namaz pogosto postreže v obliki “sirne kroglice” ali “sirnega dnevnika”. Sestavine za te predstavitve so zelo podobne zgoraj omenjenim. Tudi druga društva, kot so vzhodnoevropske skupnosti, imajo svoje različice sirnih namazov kot del lokalne kuhinje.