Wonton so vrsta slanih kitajskih cmokov, ki jih običajno skuhamo in postrežemo v juhi. Ocvrti wonton so različica tradicionalne kitajske različice, ki se razlikujejo tako po sestavinah kot po načinu kuhanja. Kot že ime pove, se ocvrti wonton kuhamo tako, da ga ocvremo v olju.
Ocvrti wonton običajno postrežemo kot predjed ali prigrizek. Čeprav jih običajno ne vidimo v pristni kitajski kuhinji, so zelo priljubljeni v severnoameriški kitajski kuhinji. Indonezija, Japonska in Avstralija imajo tudi svoje priljubljene različice. Čeprav se sestavine za nadev lahko razlikujejo, so vse te različice ocvrte v olju do zlato rjave barve in postrežejo vroče in hrustljave bodisi same ali z omako.
Severnoameriški kitajski ocvrti wonton ima več priljubljenih različic. V svoji najbolj preprosti obliki je sestavljen samo iz wontonskih lupin, ocvrte posamično ali z enim listom, zvitim in zavitim v drugega pred cvrtjem. Druga priljubljena oblika je rakovica, kjer je nadev wonton sestavljen iz mešanice rakovic in sira.
Tretja priljubljena severnoameriška vrsta je po obliki in polnjenju podobna tradicionalnemu kitajskemu wontonu. Ta mešanica združuje svinjino ali drugo meso z mlado čebulo in ingverjem. Druge sestavine, uporabljene v tej vrsti, vključujejo riževo vino, sojino omako in sezamovo olje. Na voljo so tudi vegetarijanski wonton, ki vsebujejo nadeve, kot sta buča ali sir.
Pansit goreng je indonezijska oblika ocvrtega wontona. Sestavine za to različico so zelo podobne severnoameriški različici svinjine, čeprav sta priljubljena nadeva tudi piščanec in kozica. Druge različice sestavin vključujejo dodatek jajc in moke iz tapioke. Tudi oblika wontona je drugačna.
V severnoameriški različici je polnilo wontona postavljeno na sredino kvadratne kože, nato pa se vse štiri strani dvignejo in stisnejo skupaj. Tako nastane paket, ki spominja na vrečko z vrvico. Pri pansit gorengu se koža wontona prepogne na polovico nad nadevom v trikotnik, nato se vogali združijo in zaprejo, tako da tvorijo obliko, ki spominja na testenine tortelini.
Japonski ocvrti wonton se razlikujejo tudi po obliki. Ta vrsta se oblikuje tako, da nadev položite na eno stran kože wonton, nato kožo prepognete na polovico in jo zaprete, tako da nastane trikotnik. Tudi sestavine te različice so različne in običajno vključujejo sir in liste perile.
Avstralci imajo tudi svojo obliko ocvrtega wontona, imenovano dim sim. Dim sim vsebuje podobne sestavine kot severnoameriške in indonezijske oblike in pogosto vsebuje tudi zelje. Glavne razlike so velikost in oblika. Dim sim so zelo velike v primerjavi z drugimi različicami in so oblikovane bodisi v veliko kroglo ali v pravokotnik, podoben opeki. Te velike porcije zavijemo kot pakete v wonton kože, preden jih ocvremo in postrežemo.