Frico je nekakšna evropska hrana, ki je sestavljena predvsem iz ocvrtega sira. Za to jed lahko uporabite različne sire, končni rezultat pa je hrustljav tanek oblat, ki ga lahko oblikujete v različne oblike za različne kulinarične namene. Čeprav ima ta hrana latinsko ime, je pogosta tudi v nekaterih delih angleško govoreče Severne Amerike ali drugih angleško govorečih državah, zdaj pa jo najdemo v mnogih delih sveta, kjer ponujajo sodobno svetovljansko kuhinjo.
Frico je po svojem izvoru splošno znan kot tradicionalna italijanska hrana. Pogosto je povezan s posebno regijo Italije, imenovano Furlanija. V italijanski kulinariki se hrustljava pogosto uporablja kot okras za različne vroče predjedi.
Pri drugih uporabah frica lahko to hrano postrežemo v majhnih koščkih v posodi, vrečki ali košari, podobno kot druge vrste čipsa in čipsa, ki so pogosti v drugih delih sveta. Poleg tega lahko sirni oblat oblikujete v obliko sklede ali košare. Ta bolj zapletena uporaba frica lahko vsebuje solate ali druge netekočje izdelke in tvori učinkovito “užitno skledo”, ki lahko pomaga restavracijam ali drugim podjetjem, ki se ukvarjajo s storitvami hrane, pri soočanju s stroški in odpadki, povezanimi z embalažo hrane za predstavitev.
Večina kuharjev, ki pripravljajo to hrano, sir pečejo v ponvi ali na žaru v hrustljav, zlat trak. Za pripravo sklede za solato frico ali podobnega izdelka lahko sir med cvrtjem oblikujete tako, da ga položite na trden, negorljiv predmet, kot je steklena skleda. Sir segrevamo, dokler ne začne hrustljati in rjaveti. V različnih predstavitvah kuharji sir porjavijo bolj ali manj glede na želeni rezultat.
Za frico lahko uporabite številne vrste italijanskega sira. Eden izmed njih je klasični italijanski parmezan. Še en pogost sir je Montagio, sir, ki ga kuharji uporabljajo na različne načine. Tri vrste Montagio predstavljajo različne možnosti za frico. Uporabite lahko fresko – manj staran, kremast in blag sir. Pri drugih predstavitvah hrane so kuharji uporabljali semi-stagionato, pol starano sorto. Uporabite lahko tudi stagniato. Ta sir je čvrstejši, bolj suh in ostrejši od drugih dveh vrst.
Čeprav so številne različice frico preprosto slane sirne jedi, imajo nekatere dodane različne elemente okusa. Nekateri kuharji tem izdelkom dodajo sladila, kot sta cimet in sladkor. To morda ni najbolj priljubljena predstavitev te hrustljave hrane s sirom, vendar ustvarja dodaten element okusa.