Free-run sok je proizveden sok, ki prosto teče iz lupine grozdja, preden se stisne. Naravna teža grozdja, ko je zložena eno na drugo, ponavadi povzroči sproščanje nekaj soka. Ker se ne stiska s stiskalnico, vsebuje sok veliko manj taninov in je tako manj grenak. Včasih ga imenujejo “žlahtni sok” in je dražji, ker ga je manj, in velja za višjo kakovost.
Morda boste lahko brezplačno kupili sok v trgovinah z naravno hrano ali pa ga boste morali naročiti na internetu. Zelo težko ga je dobiti, razen če kupujete fermentiran sok v obliki vina. Vinarji lahko naredijo posebno ali “izbrano” vino iz soka brez prostega teka. To so pogosto nekatera izmed vin z najvišjo ceno, ki jih boste našli, in običajno imajo rdeča vina sladko sadno kakovost, ki se razlikuje od standardnih rdečih vin iz stisnjenega grozdja.
Francoski vinarji praviloma navajajo vrste vina iz žlahtnega soka. Imenujejo se vin de goutte. Vino iz stisnjenega grozdja se imenuje vin de presse. Niso vsa vina posebej eno ali drugo. Sok v prostem teku in stisnjen sok se lahko kombinirata, pri čemer žlahtni sok omogoča zmanjšanje taninov v vinu, ki jih vsebuje stisnjen sok.
Vinarji poskušajo odstraniti nekaj tanina, naravne beljakovine, ki se nahaja v lupini in semenih grozdja, ki je zelo kisla. To morda ni vedno koristno. Čeprav je nekaj ljudi lahko alergičnih na tanine, se domneva, da so te kisle beljakovine dejansko lahko koristne za zdravje srca. Recept za “kozarec rdečega vina na dan”, ki ga zdravniki zdaj dajejo nekaterim pacientom, kaže, da vino, narejeno iz prostega soka, morda ni najboljša izbira. V bistvu potrebujete tanine, da bi imeli koristi za srce in ožilje.
Kljub temu bo preveč tanina v vinu ali soku povzročilo zelo grenak okus. Tako večina vina vsebuje vsaj nekaj prostega soka in tudi večina soka. Stiskanje grozdja za pridobivanje soka je še vedno bolj ekonomično, saj daje veliko večjo količino soka od tistega, ki ga dobimo z zlaganjem grozdja eno na drugo ali z maceracijo, ki omogoča, da se namoči v sladkorju ali kislinah, da iz sadeža izsesa sok.