Frankfurter kranz je torta v obliki venca, ki izvira iz Frankfurta v Nemčiji. Sestavljen je iz biskvita, pečenega v obročastem modelu in vodoravno razdeljenega na dva ali tri kose. Torta je napolnjena z masleno smetano in rdečo marmelado – običajno jagodno ali češnjevo. Zunanji rob je v celoti premazan z masleno kremno glazuro in posut s hrustljavimi lešniki ali mandlji. Drugi elementi dekoracije lahko vključujejo koktajlne češnje ali pike iz maslene smetane.
Neznani slaščičar je v 18. stoletju ustvaril prvo torto Frankfurter kranz. V nemščini kranz pomeni »krona«, zato je znana tudi kot frankfurtska kronska torta. Oblika torte je simbol Frankfurta, ki je kraj kronanja nemških kraljev in cesarjev že več kot 500 let. Zlata lupina zdrobljenih lešnikov je simbol zlata, rdeče češnje pa predstavljajo okrasne dragulje.
Poleg moke, rumenjakov in pecilnega praška so tradicionalne sestavine za biskvit osnovo za frankfurt kranz kremno maslo, sladkor, naribano limonino lupinico in rum, vse to stepemo, da dobimo puhasto sestavo. Za masleno-kremni nadev zavremo sladkor in vodo ter prelijemo s stepeno rumenjaka. Dodamo rum in zmes stepamo do gosto. Sestavine za preliv za praline so sladkor in voda, ki sta skuhana v sirup in mlete mandlje ali oreščke. Marelično marmelado lahko uporabite kot glazuro za zunanjost torte.
Za sestavljanje torte na tortni krožnik eno za drugo položimo biskvitne plasti, ki jih izmenično namažemo z masleno kremo. Po vrhu in ob straneh torte namažemo marelično glazuro, da držimo praline premaz. Ta premaz je znan tudi kot krokant in je narejen tako, da na maslu z malo sladkorja popečemo narezane ali zmlete oreščke. Če ostane kaj maslene kreme, jo lahko uporabimo za okrasitev vrha torte, skupaj z rdečimi kandiranimi češnjami.
Za pripravo pristnega frankfurtskega kranca masla nikoli ne smete nadomestiti z margarino, poleg tega pa mora biti pri sobni temperaturi, če ga pomešate z drugimi sestavinami. Uporaba predelovalca hrane lahko pomaga pri pridobivanju gladke maslene kreme. Pred serviranjem je treba torto vsaj dve do tri ure v hladilniku, da se premaz utrdi.