Francoski toast je živilo, ki ga pripravimo tako, da kruh namočimo v jajce in mleko ter ga nato ocvremo. Obstaja veliko različic tega osnovnega recepta, tako sladkega kot slanega, jed pa je zelo priljubljena v mnogih delih sveta. Običajno je francoski toast za zajtrk. Marsikdo speče francoski toast doma, čeprav hrano ponujajo tudi v restavracijah, ki so specializirane za zajtrk.
Korenine jedi verjetno najdemo v želji po porabi starega kruha. Namakanje starega kruha v mleku je tradicija, ki sega vsaj v srednji vek, z dodajanjem jajc pa bi postal veliko bolj bogat in okusen. Recepti segajo vsaj v 1800. stoletje, hrana pa je morda veliko starejša. Zagotovo veliko živil vključuje namakanje kruha v mleku in njegovo kuhanje, kot je to v primeru kruhovega pudinga.
Za pripravo francoskega toasta kuharica zmeša jajca in mleko ter v mešanico namoči kruh, preden ga ocvre na ognju, običajno z maslom. Mešanici jajc in mleka lahko dodate sestavine, kot sta muškatni orešček in cimet, da postane francoski toast bolj začinjen. Odvisno od osebnega okusa je toast lahko sladek z dodatkom sirupa ali pa pikanten s prelivom iz soli, popra ali pekoče omake. Postrežemo ga lahko tudi s stvarmi, kot sta klobasa ali slanina, najboljša pa je, če jo postrežemo toplo.
Hrana se lahko imenuje “francoski” toast, ker francoski kruh pogosto hitro postane star. Francoski specializirani kruhi, kot je brioche, so običajno zasnovani za uživanje na dan, ko so narejeni, in ponavadi postanejo suhi in brez okusa, če sedijo predolgo. Klasični francoski kruhi, kot so kislo testo in baguette, prav tako hitro postanejo, kar je lahko frustrirajuće. Tehnično je mogoče uporabiti katero koli vrsto kruha, od polnozrnate štruce do sladkega kruha, kot je Stollen.
Mnogi ljudje menijo, da je francoski toast udobna hrana, nekateri pa ga povezujejo tudi z otroštvom. Za opis francoskega toasta po vsem svetu se uporablja več različnih izrazov. V Veliki Britaniji je to “jajčni kruh” in ga običajno postrežejo kot slano hrano za zajtrk. Francozi ga imenujejo pain perdu, “izgubljeni kruh”, morda sklicevanje na dejstvo, da se kruh izgubi v testu iz jajc in mleka. Tudi hrana nikakor ni omejena na Zahod; zelo priljubljena je tudi v več azijskih državah.