Francoski fižol, ki se pogosto uporablja zamenljivo z izrazoma zeleni fižol ali fižol, je splošno ime za nabrano sadje skoraj vseh vrst fižola. Ti običajno vključujejo hijacintov fižol, fižol dolgega metra in primerno imenovan navadni fižol. Fižol običajno poberemo, ko še ni zrel, in ga lahko uživamo neposredno iz rastline ali pa ga pripravimo in kuhamo na več načinov. Francoski fižol se pogosto jedo še vedno v strokih in je na voljo v dveh splošnih sortah: fižol in fižol.
Fižol s palicami običajno potrebuje palice ali druge oblike podpore, kot je vrtna rešetka, da raste in se razvija. Fižol pa ne potrebuje podpore in raste v majhnih grmih, podobnih drugim vrstam vegetacije. Obe vrsti fižola sta bili običajno gojeni za proizvodnjo sort s stroki, ki so večji in imajo po možnosti močnejši in izrazitejši okus.
Kljub težnji, da so nekateri francoski fižol zelene barve, izraz »zeleni fižol« dejansko izvira iz uživanja fižola, ki še ni dozorel in posušen, pri čemer se »zeleni« nanaša na nezrelo sadje. Številne sorte francoskega fižola niso zelene barve in so lahko vijolične, rumene ali rdeče. Obstaja več različnih načinov za pripravo in uživanje francoskega fižola, pri čemer so med najpogostejšimi kuhanje v sopari, mešanje in pečenje. Čeprav imajo običajno dovolj močan okus sami, zlasti sladke sorte, mnogi ljudje raje na fižolu dodajo majhno količino masla, soli in popra.
Francoski fižol se običajno kuha precej preprosto, tako da ga kuhamo na pari v sopari v loncu s plitkim bazenom vode ali v mikrovalovni pečici z majhno količino vode, ki se doda jedi, v kateri je fižol. Ta vrsta kuhanja ohranja okus fižola, in čeprav jih rahlo zmehča, lahko še vedno ohranijo velik del svoje teksture, če niso preveč kuhani. Cvrtje, zlasti cvrtje med mešanjem, je tudi precej pogost način priprave francoskega fižola, saj lahko rahlo kuhanje v vročem olju fižolu doda določeno mero hrustljavosti.
Ena posebej priljubljena jed, ki uporablja francoski fižol, je pečena enolončnica, ki jo pogosto pripravljajo in postrežejo v Združenih državah za praznične obroke, kot je večerja za zahvalni dan. Fižol običajno kombiniramo s kremno juho iz gob, mlekom, malo soli in popra ter francosko prepraženo čebulo, nato pa pečemo približno pol ure. Tako nastane končna enolončnica, ki je kremasta in vroča s hrustljavim čebulnim prelivom, fižol pa obdrži lasten okus in mehko teksturo.