Francoski čebulni dip je krompirjev namaz na osnovi kisle smetane, ki je začinjen s čebulo in drugimi začimbami. Prvotno zasnovan tako, da posnema okus francoske čebulne juhe, je francoski čebulni dip priljubljen dodatek za zabave. Lahko ga kupite že pripravljenega, narejenega iz kisle smetane in posušene jušne mešanice ali narejenega iz svežih sestavin.
Najpreprostejše različice francoskega čebulnega dipa združujejo kislo smetano z mešanico posušene francoske čebulne juhe. Tik pred serviranjem jušno mešanico temeljito vmešamo v kislo smetano. Nato lahko namaz postrežemo v posodi s kislo smetano ali pa ga prestavimo v bolj razkošno jed.
Ko je francoski čebulni dip narejen iz svežih sestavin, se običajno uporablja sladka ali rumena čebula, pogosto v kombinaciji z belim ali rjavim sladkorjem. Poleg tega so običajne sestavine Worcestershire omaka, kisla smetana in majoneza ali navadni jogurt. Za izboljšanje okusa čebule lahko dodate šalotko ali čebulo v prahu, včasih pa dodate govejo ali gobovo juho, da povečate okus francoske čebulne juhe. Nekatere različice lahko dodajo tudi limonin sok ali kis, običajno pa sta vključena sol in poper. Občasno lahko v namaz vmešamo tudi parmezan.
Za pripravo francoskega čebulnega dipa se čebulo običajno karamelizira ali prepraži v mešanici masla in olivnega olja. Če je sladkor vključen, ga pogrejemo s čebulo. Ostale sestavine zmešamo posebej, preden dodamo kuhano čebulo. Nekatere različice lahko ponev razgladijo z vodo ali pa čebulo in začimbe dušimo s kisom, preden segreto zmes dodamo mešanici kisle smetane.
Natančen okus tega dipa se razlikuje glede na posebne uporabljene sestavine. Če uporabite sladko čebulo ali sladkor, bo dip sladek, če pa uporabite več vrst arom čebule, bo dip bolj prijeten. Tudi konsistenca se bo razlikovala. Dokončan francoski čebulni dip lahko pretlačite v pire za bolj gladko, kremasto konsistenco ali pustite s koščki čebule. Če pomaka postane pregosta, lahko dodamo mleko, da se zmes redči.
Dip je treba pred uporabo ohladiti. Ko postrežemo, ga lahko okrasimo s sesekljanim drobnjakom ali zeleno čebulo. Čeprav se običajno uporablja za krompirjev čips, se ta namaz lahko uporablja tudi za svežo zelenjavo ali kot preliv iz kisle smetane na pečen krompir. Ko ga ne uporabljate, ga morate hraniti v hladilniku. Domači francoski čebulni dip se ob pravilnem skladiščenju obdrži več dni.