Flummery je na splošno vrsta pudinga, ki izvira iz Združenega kraljestva (Združenega kraljestva) pred več sto leti in obstaja do danes v številnih različnih oblikah. Jed, ki je pogosto pripravljena z uporabo koruznega škroba kot zgoščevalca, lahko uporablja različne sestavine, čeprav so sveže jagode, smetana in ovseni kosmiči precej pogosti. Nekoč je veljala za zelo posebno poslastico, čeprav so jo sčasoma zasmehovali kot neokusno in manj zadovoljivo sladico kot druge, ki so bile na voljo z novejšimi tehnikami kuhanja. Flummery je običajno približno tako okusen kot sestavine, uporabljene za njegovo izdelavo, in se lahko giblje od dolgočasnega flanca do veliko bolj živahnega in edinstvenega pudinga.
Številni tradicionalni recepti za mehko hrano zahtevajo, da se ovsena kaša uporablja kot zgoščevalec in kot polnilna sestavina. Podobno v mnogih pogledih, kako lahko ovseno kašo uporabimo v jedeh iz mletega mesa, kot so mesna štruca in mesne kroglice, so ovseni kosmiči poceni način, kako povečati jed in nahraniti več ljudi. Vendar to jedi običajno ne vnese veliko okusa in številni sodobni recepti za mehko kašo bodo popolnoma opustili ovsene kosmiče v prid bolj aromatičnih načinov priprave.
Ena priljubljena oblika irskega mehkega okusa ohranja ovsene kosmiče v jedi, vendar dodaja dovolj drugih sestavin, da končni izdelek ne bi bil nič podoben mehkemu. Močno smetano stepemo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, nato pa jo kombiniramo s popečenimi mandljevimi rezinami in ovsenimi kosmiči, segretim medom, limoninim sokom, jagodičevjem, kot so maline ali borovnice, in irskim viskijem. Nastala flummery je mehka, kremasta in skoraj eksplodira z okusom.
Preprosto flummery lahko naredite tako, da združite želatino, smetano in sladkor. Želatino z okusom lahko uporabite za dodajanje malo arome ali pa želatino brez okusa z vanilijo. Želatino pripravimo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi, preden jo zmešamo s smetano. To kombinacijo mešamo do mehkega in rahlo zračnega, preden se ohladi nekaj ur, da se ustrezno zgosti. Dodate lahko tudi sveže jagode, da ustvarite preprosto, a okusno sladico.
Flummery se je začel uporabljati tudi kot izraz posmeha zunaj kulinaričnih kontekstov. Zaradi težnje v zgodnjih različicah, da so večinoma ovsena kaša in smetana, z malo drugega okusa ali teksture, je bila jed pogosto brez veliko prave vsebine. Ime je bilo razširjeno izven področja kulinarike in se pogosto uporablja za opis nečesa, kar nima pomena ali je na splošno nesmiselno.