Kremena koruza je sorta koruze, ki je izjemno trda, a še vedno uporabna v širokem spektru aplikacij. Posušena ušesa te zelenjave se včasih uporabljajo za okras, saj imajo značilna in pisana jedrca. Ko se uporablja dekorativno, se včasih imenuje indijska koruza. Koruza se uporablja tudi za hrano, vendar jo pridelujejo na več celinah.
Uradno ime za kremenčevo koruzo, tako kot za vse sorte koruze, je Zea mays. Skozi stoletja so bile razvite številne sorte te zelo uporabne rastline, ki so bile izbrane tako, da kažejo posebne lastnosti. Izvor Zea mays je mogoče najti v skromni travi, ki še vedno raste divje v delih Srednje Amerike. To travo so pred tisočletji udomačili in vzgojili za pridelavo velikih klasov koruze in je bila pomemben del njihove prehrane. Ko so evropski raziskovalci spoznali hrano, so jo prinesli s seboj in koruza je postala vseprisotna vključena v prehrano ljudi po vsem svetu.
Jedrca klasja kremena so lahko od snežno bele do črne barve. Ni nenavadno, da na enem ušesu vidite izbor raznobarvnih jedrc. Jedrca so zaradi debele lupine, ki pokrivajo uporabno notranjost koruze, bolj trda kot druge sorte koruze. To lupino je mogoče odstraniti s predelavo, da postanejo jedrca uporabna hrana za ljudi in živali.
Ena pogosta uporaba kresilne koruze je polenta, jed, ki se tradicionalno pripravlja z mleto koruzo. Iz iste zelenjave je narejena tudi hominy, imenovana tudi posole. Da bi naredili hominy, trda jedrca namočimo v vodo in lug, da sprostijo trde lupine in sprostijo hranila v koruzi. Hominy je osnova masa harine, posebne vrste koruzne moke, in vrste drugih jedi. Vijolični koruzni čips in tortilje so narejeni iz hominy s prevlado vijoličnih jedrc. Ena različica kremena koruze, pokovka, je še posebej oboževana v mnogih delih Severne Amerike.
Kmetje pridelujejo tudi koruzo kremena, da jo lahko predelajo v živalsko krmo. Poleg tega lahko koruza preide skozi različne industrijske postopke za pridobivanje koristnih spojin. Številne sorte koruze skupaj sestavljajo eno najbolj gojenih in požetih poljščin na svetu.