Ponev za flan se lahko nanaša na katero koli vrsto ponve, ki se uporablja za kuhanje flana (izgovorjeno flahn), sladke ali slane kreme, ki je zdaj najpogosteje povezana z Mehiko. Pravzaprav so zgodnji flans verjetno izdelovali v starem Rimu, Francozi pa so znani po podobni jedi, imenovani kremna karamela. Kot poznamo danes, je večina receptov za sladke flan iz Mehike sestavljena iz pečene kremne kreme, ki je videti prelita s karameliziranim ali talečim se rjavim sladkorjem. Medtem ko se flan kuha, je sladkorni preliv pravzaprav na dnu, flan pa je treba pred serviranjem obrniti. To je privedlo do izumov številnih vrst pekačev, da bi postopek inverzije potekal gladko.
Za flan posamezne velikosti ljudje najpogosteje uporabljajo majhne ramekinke, pečene v vodni kopeli. Ker so majhni, je obračanje flanca na majhne krožnike lažje. Za večji flan lahko ljudje uporabijo karkoli, kot so jedi za pite, jedi za pite in obročaste ponve, kot so tiste za torto z angelsko hrano ali številne druge izbire.
Ena izmed bolj priljubljenih izbir, narejenih posebej za flan, je kalup za ponev. Ta slog je lahko na voljo v več premerih, običajno približno 7 ali 8 palcev (17.78 ali 20.32 cm). Pokrita je, kar vam omogoča, da ponev postavite v vodno kopel ali bain-marie, kar je običajen predlog za flan. Pekač s pokrovom poleg tega omogoča kuhanje flanca na štedilniku in ne v pečici, in sicer z uporabo postopka na vodni vodi z velikim loncem ali priloženim dvojnim kotlom.
Druga pogosta izbira za ponev za flan je ponev Mary Ann. To je v bistvu kratka pekač za torto z grebeni po vsem. Nekateri imajo morda raje dvodelne vrste, pri katerih lahko odstranite grebenasti del, ko obrnete stranski del, preden odstranite zgornji del. Ta dvostopenjski postopek s pekačem za torto olajša obračanje, nabodala in grebeni pa poskrbijo za privlačen videz vašega flanca.
Cene za ponve so spremenljive. Tip s pokrovom lahko stane samo 15 dolarjev (USD). Ponev Mary Ann je mogoče kupiti še manj; preprost pekač iz nerjavečega jekla lahko stane manj kot 10 USD. Plačate lahko v razponu od 20 do 30 USD, če se zavedate blagovne znamke ali bi raje imeli keramično posodo.
V trgovinah s kuhinjskimi pripomočki in na internetu boste našli različne ideje za ponev. Trgovine s kuhalnimi ali kuhinjskimi pripomočki bodo verjetno imele široko paleto oblik, ki se ne bodo le prilepile na okroglo ponev, temveč vključujejo modne oblike, kot so srca ali zvezdice, če želite, da je vaš flan videti še posebej prazničen. Če pekača ne morete kupiti takoj, upoštevajte, da lahko doma vedno uporabite pekač za torto ali pito, čeprav rezultati morda ne bodo tako lepi.