Flaki je tradicionalna mesna juha iz Poljske. Polna gostih, težkih sestavin se včasih imenuje enolončnica. Tradicionalni kosmiči so narejeni iz koščkov vampov, ki so narezani trakovi iz želodca živali, običajno krave. Poznan je tudi kot flaczki, obe imeni pa se v angleščino prevajata kot “črevesje”.
Juho lahko pripravite s trakovi vampov v zelenjavni jušnici ali pa za značilen okus uporabite samo juho. Čeprav je mogoče uporabiti vse dele želodca, imata običajno prednost trebuh in ust. Druge tipične sestavine vključujejo paradižnik, korenje, peteršilj, lovorjev list, čebulo in občasno koščke piščanca ali slanine. Kosmiči so še posebej ostre in imajo značilen vonj, ki nastane z dodatkom muškatnega oreščka, majarona, paprike in ingverja; nekatere države dodajo tudi limono, česen in kis. Nekatere različice vključujejo mesne kroglice, priljubljen dodatek na območjih blizu Varšave.
Flaki je nastal na Poljskem v 1300-ih kot ena izmed najljubših jedi kralja Vladislava II. Jagiella. Različice jedi so priljubljene v Franciji, Nemčiji, Turčiji, Avstriji, Italiji in celo v nekaterih delih Azije. Začimbe se lahko v vsaki državi razlikujejo, vendar so osnovne sestavine večinoma enake. Uporabljajo se lahko različni deli želodca, in čeprav so najpogostejši goveji vampi, lahko vključimo tudi želodce ovac, prašičev, piščancev, jelenov in koz.
Izdelava kosmičev iz nič je dolg, delovno intenziven projekt, ki vključuje pripravo številnih različnih komponent. Od čiščenja in priprave vampov do kuhanja piščanca in zelenjave do zgostitve juhe do ustrezne konsistence lahko priprava vzame večino dneva. Posledično je večina domačih serij kosmičev velikih in namenjenih za številne obroke. Za tiste, ki nimajo časa, a kljub temu uživajo v juhi, se že pripravljeni kosmiči prodajajo v kozarcih ali pločevinkah po vsej Evropi. Številne od teh že pripravljenih različic uporabljajo svinjski vampi namesto bolj tradicionalne govedine, vendar je okus podoben.
Za tiste, ki jim ideja, da bi jedli želodec krave ali prašiča, ni všeč, lahko vampi v receptu za domače kosmiče nadomestite tudi s piščančjimi ali puranjemi trakovi. Pri rezanju na dolge debele trakove se tekstura in videz vampov podvojita, začimbe in začimbe pa ohranijo okus podoben izvirniku. Čeprav okus ne bo popolnoma enak, naj bi bil sam po sebi okusen obrok in bolj primeren za zahodne okuse kot vrsta, ki uporablja vampi.