Fižolova nit je prozoren rezanec, narejen iz fižola mung. Niti fižola sami po sebi praktično nimajo okusa, vendar zlahka absorbirajo okuse drugih sestavin v jedi. Zaradi njihove vsestranskosti so zelo priljubljena sestavina v azijski kuhinji in se običajno uporabljajo za dodajanje v razsutem stanju juham in praženju.
Rezanci iz fižola so po vsem svetu znani pod različnimi imeni, večinoma pa se imenujejo celofanski rezanci, niti mungovega fižola, stekleni rezanci ali kitajski vermicelli. Niso narejene iz žitaric, zato se fižolove niti promovirajo za uporabo v dietah brez glutena. Kuharji priporočajo uporabo samo fižolovih niti, ki so narejene iz 100-odstotno mletega zelenega fižola mung, čeprav so cenejše sorte, narejene iz pšenice, na voljo v večini trgovin. Pristne fižolove niti veljajo za dober vir selena, ki je antioksidant v boju proti raku, in železa, ki povečuje raven energije. Rezanci iz fižola so kalorični, 491 na skodelico (150 g), vendar imajo malo maščobe in manj kot en gram na skodelico.
Niti fižola so same po sebi zdrave, a mehke. Prejeli bodo poljuben spremljevalni okus, tako da bodo naredili izdatno polnilo za cmoke in enostavno prilogo za pikantne kozice ali piščančje predjedi. Priljubljena jed z rezanci iz fižola se imenuje “Mravlje, ki plezajo na drevo” in je narejena iz dušenih rezancev in pikantne mlete svinjine. Niti fižola ne smemo zamenjevati z riževim vermikeljem, ki ob kuhanju postane bel.
Priprava fižola se šteje za precej preprosto. Prodajajo se v suhih šopkih žičnih rezancev, običajno v oddelkih za azijsko hrano v trgovinah z živili, in jih je treba vsaj pet minut namočiti v vreli vodi, da so bolj obvladljivi. Včasih traja do 15 minut v vroči vodi, preden rezanci postanejo mehki. Niti fižola ni priporočljivo rezati na majhne koščke, ker postanejo po kuhanju spolzki in drobne koščke je težko držati. Niti fižola, namenjene za juhe, ni treba predhodno kuhati; globoko ocvrte fižolove niti so priljubljen okras.
Jedi, ki vključujejo rezance iz fižola, so pogoste po vsem svetu. V Koreji je priljubljena jed, imenovana japchae, sestavljena iz rezancev, sezamovega olja, govedine, zelenjave, soje in sladkorja; v Pakistanu se fižolove niti skoraj vedno uporabljajo v sladicah iz smetane in posušenih oreščkov. Havajci fižolovim nitim pravijo “dolgi riž” in jih pogosto postrežejo s piščančjo juho.