Fižol zmajevega jezika je okusen, sočen fižol, ki ga lahko naberemo in uporabimo kot fižol ali pustimo, da zori v fižol z lupino. V obeh primerih ima fižol nežen in fižolast okus, v katerem nekateri potrošniki zelo uživajo. Fižol zmajevega jezika, ko je svež in v sezoni, je včasih mogoče najti v predelu s pridelki na tržnici ali v zelenjavni ali kmečki tržnici. Posušen fižol je na voljo vse leto skupaj z drugimi posušenimi stročnicami, kot je leča.
Če se fižol zmajevega jezika uporablja kot stročji fižol, se lahko uporablja v številnih jedeh. Običajno ga rahlo blanširamo ali sotiramo, da ohranimo svež, hrustljav okus. Fižol je tudi videti nekoliko nenavadno, z belim do kremasto rumenim ozadjem, pobarvanim z bogatimi vijoličnimi progami in lisami. Ko so kuhane, vijolične lise na fižolu zmajevega jezika ponavadi izginejo. Ker je fižol zmajevega jezika brez vrvic, ga je zelo enostavno pripraviti, zahteva le hitro pranje in obrezovanje pred uporabo.
Posušen fižol se lahko uporablja kot drugi fižol v juhah, burritih in drugih jedeh, bodisi v kombinaciji z drugim fižolom ali jedo sam. Hraniti jih je treba na hladnem, suhem mestu, dokler niso pripravljeni za uporabo, običajno pa bodo shranjeni do enega leta. Tako kot druge lupine fižola jih je treba pred uporabo sprati, da odstranimo ostanke, namakanje pa bo močno skrajšalo čas kuhanja.
Fižol zmajevega jezika je bil prvič vzgojen na Nizozemskem, ko so kmetje začeli eksperimentirati s sortami fižola, ki so iskali sladek, voskast fižol. Fižol zorenja potrebuje približno dva meseca, medtem ko fižol v lupini potrebuje dodaten mesec ali dva, da se popolnoma razvije in posuši na trti. Ljudje, ki želijo gojiti fižol z zmajevim jezikom, bi morali načrtovati iskanje sončnega mesta na vrtu in obdelati zemljo z veliko komposta in zastirke, da bo fižol prijazen. Rastline dobro razmaknite, tako da imajo prostor za rast, in jih ohranite vlažne, vendar ne nasičene z vodo.
Fižol lahko obiramo, ko se približa dolžini roke, fižol v lupini pa lahko preprosto pustimo, da se posuši na trti pred obiranjem. Z veliko parcelo zmajevega fižola je mogoče v poletnih mesecih uživati v sladkem fižolu, hkrati pa rezervirati stroke fižola, da se lahko razvije posušen fižol. V obeh primerih je fižol odličen fiksator dušika in bo pomagal popraviti tla po sajenju zahtevnega pridelka. Ko je ves pridelek pobran, rastline fižola zmajevega jezika mulčite nazaj v zemljo, da jih pripravite za naslednji pridelek.