Fižol je glavna vegetarijanska hrana – zdrav način za pakiranje beljakovin, ne da bi vse to meso težilo vesti. Ena kreativna uporaba stročnic je v fižolu, pri čemer se uporablja ena vrsta fižola ali mešanica za bolj raznoliko teksturo in profil okusa. Čeprav se recepti zelo razlikujejo, ta priloga, preliv, nadev ali solata običajno vključujejo na kocke narezano zelenjavo, kot so čebula, koruza, paprika in zelišča, skupaj z olivnim oljem in drugimi tekočinami, ki dodajo malo trpkosti, kot je kis ali obilno stiskanje citrusov.
Biti vegetarijanec pa ni pogoj za uživanje v fižolu. Ta sladica doda barvo, okus in teksturo številnim vrstam obrokov. Nekateri ga uporabljajo za dodajanje latinskega pridiha zapečenemu fileju morskih sadežev ali piščanca. Drugi kuharji ga lahko napolnijo v tortiljo ali pojedo, kakršno je, s tortiljim čipsom za svež in živahen predjed.
Vrste stročnic, ki se uporabljajo v fižolu, so odvisne od okusa kuharja, ki ga pripravlja. Nekateri se držijo ene vrste. Drugi uporabljajo več vrst za dodatno barvo in teksturo. Ker se nekateri fižol kuhajo dlje kot drugi, bo uporaba mešanice trajala malo časa. Mnogi kuharji se bodo tej oviri izognili z uporabo že kuhanega fižola v pločevinkah.
Med bolj priljubljenimi izbirami fižola so črni, rdeči in fižol. To ne pomeni, da druge vrste ne bi bile sprejemljive. Številni recepti zahtevajo čičeriko, fižol pinto, fižol garbanzo in celo ogromen beli fižol. Več fižola kot je uporabljenega, bolj pisan bo fižol.
Okus iz fižola ima običajno vložen okus zaradi neke vrste kisle tekočine, kot je kis ali citrusi. Na primer, slast iz črnega fižola slavnega kuharja Emerila Lagasseja združuje črni fižol in različno zelenjavo, kot so koruza, paprika, čebula, česen in češnjev paradižnik s sokom osmih limet. Nasprotno pa kuhar Guy Fieri uporablja štiri vrste fižola – bel, pinto, črni in čičeriko – s podobno zelenjavo, narezano na kocke, vendar tekočino, sestavljeno iz ekstra deviškega oljčnega olja, balzamičnega kisa in rdečega vinskega kisa.
Morda najbolj ikonična vrsta poslastice je narejena s kislimi kumaricami in se uporablja predvsem za hrenovke. Gourmanski kuharji bi mislili drugače. Za njih se užitek šteje za zapleteno začimbo. To je lahko chutney, vložena zelenjavna mešanica, znana kot piccalilli, ali zgodovinska ameriška poslastica, imenovana chow-chow, ki je vložena zelenjava, ki se kopa v drzni gorčici.