Haricot vert fižol je podolgovat zeleni fižol, ki se široko goji v Franciji. Nekateri potrošniki jih imenujejo “francoski fižol” ali “francoski zeleni fižol”, da se razlikujejo od drugih sort zelenega fižola. Ko so dobro gojeni, so lahko vrhunski zeleni fižol, idealen za širok nabor receptov in prilog. Na nekaterih tržnicah prodajajo fižol konice, lahko pa ga pridelamo tudi doma, če imaš prostor za vrt.
Navzven je lahko fižol morske konice zelo podoben navadnemu zelenemu fižolu. So pa nekoliko bolj vitki in dolgi kot navadni stročji fižol, poleg tega pa so brez nit. Ko so rahlo kuhane, so konice mehke, hrustljave in zelo okusne s pridihom sladkosti. Številni kuharji jih radi na kratko blanširajo in dodajajo solatam in drugim jedem, poleg tega pa jih lahko ocvremo ali pražimo, da naredijo bogate priloge, ki so polne intenzivnega pomladnega okusa.
Podobno kot drugi zeleni fižol je tudi fižol morske konice le nezreli plodovi rastline fižola. Zeleni so, ker niso povsem dozoreli, kasneje pa bodo prerasli v fižol, mali beli fižol, ki se uporablja v juhah, čiliju in drugih jedeh iz fižola. Najboljši fižol konice poberemo, ko je še zelo mlad in nežen, preden začne strok oleseneti in neužiten, in je užiten cel fižol razen stebla.
Ko v trgovini izbirate fižol konice, poiščite primerke, ki so enakomerno obarvani, brez znakov rumenenja ali plesni. Prav tako morajo biti čvrste in gladke na otip, brez sluzi ali mehkih madežev. Fižol hranite zavit v papirnato vrečko do štiri dni v hladilniku in ga pred uporabo operite. Ko uporabite fižol, odrežite konice in jih ne pozabite na rahlo pokuhati, da ostanejo hrustljavi.
Fižol je precej enostavno gojiti na domačem vrtu, če imate prostor za rešetko za fižol. Številne vrtne potrebščine prodajajo pakete fižola konice za prodajo, rastline pa lahko uporabite za pridelavo koščic in posušenega fižola. Fižol posadite na sončen prostor z rešetko, steno ali kolom, na katerem bo rasel. Fižol redno zalivajte in pazite, da ne rastejo s tal, da rastline ne bodo plesnile ali gnile. Ko se pojavijo konice, jih poberemo in čim hitreje uporabimo za svež okus. Dovolite lahko tudi, da fižol dozori in se posuši na rastlini, če želite posušen fižol za prihodnjo uporabo.