Fižol azuki, ki ga včasih imenujejo tudi “adzuki fižol” ali “aduki fižol”, je stročnica, ki raste na trti. Še posebej pogosta je v Aziji. Fižol je rdeče barve in precej majhen, dolg približno petino palca (približno pet milimetrov). Fižol je včasih v črni, sivi, beli in lisasti barvi, vendar se najpogosteje goji v rdeči barvi.
Ta fižol se v Aziji goji že več kot stoletje. Menijo, da so fižol gojili v Koreji in na Kitajskem pred letom 1000 pred našim štetjem in da so ga udomačili v Himalaji. Po gojenju v Koreji in celinski Kitajski so fižol odpeljali na Japonsko, kjer so ga tudi gojili. Azuki fižol je še posebej priljubljen na Japonskem, kjer je na drugem mestu za sojo. Pravzaprav ime fižola prihaja iz Japonske.
Najpogosteje se azuki fižol uporablja v sladkih jedeh. Običajno se uporablja kot nadev za sladka peciva in se pogosto uporablja v receptih za sorbet in sladoled. Včasih ga zmešajo tudi z zgoščevalci, kot je agar-agar, da ustvarimo želeju podobno sladico, ki jo postrežemo v majhnih kockah. Pogosto ga preprosto imenujejo “rdeči fižol”. Na primer, žemljico, narejeno s sladkim nadevom iz azukija, bi preprosto imenovali »žemlja iz rdečega fižola«. Na enak način bi ledeno sladico, narejeno s fižolom azuki, imenovali “sladoled iz rdečega fižola”.
Azuki fižol lahko kupite surov, posušen ali v obliki paste. Pasta iz rdečega fižola je narejena tako, da fižol zmečkamo in skuhamo s sladilom, kot sta sladkor ali med. Glede na namen uporabe paste jo lahko grobo pretlačimo, tako da ostane tekstura nekaterih zrn. V drugih primerih lahko fižol pretlačimo v pire, tako da je pasta gladka. Paste iz fižola Azuki ali “paste iz rdečega fižola” običajno uporabljajo slaščičarji na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem.
Kot pri večini stročnic je fižol azuki dober vir topnih vlaknin. Je tudi dober vir beljakovin, železa in kompleksnih ogljikovih hidratov. Na žalost se fižol v kulinarični uporabi pogosto združuje z veliko količino rafiniranega sladkorja, ki ni niti približno tako zdrav. Rezultati kulinarične uporabe pa prinašajo bogate, sladke in okusne sladice in peciva.