Fishcake ali ribja torta se lahko nanaša na številne različne vrste jedi z morskimi sadeži, na splošno pa se nanaša na ocvrte polpete, sestavljene iz rib, krompirja in krušnih drobtin ali testa. Tradicionalna ribja pogača je narejena iz soljene ribe, kot sta trska ali vahnja, čeprav obstaja veliko različic, ki uporabljajo druge vrste rib ali školjk. Ribje torte so običajno na voljo v restavracijah z ribo in čipsom, čeprav jed strežejo v restavracijah po vsej Evropi in vzhodni Aziji.
Po mnenju nekaterih zgodovinarjev hrane je ribja pogača nastala v Angliji iz 19. stoletja kot način uporabe ostankov rib in krompirja. Od takrat je ribja torta postala običajna sestavina restavracij z ribo in čipsom, vendar se je spremenila tudi v gurmansko predjed in obrok v številnih restavracijah z morskimi sadeži in vrhunskimi restavracijami. Zlasti uporaba bolj kakovostnih morskih sadežev, kot je losos ali meso rakovice, skupaj z začimbami, zelišči in drugimi sestavinami loči izvirni recept od novejših različic.
Nekateri ribo torto primerjajo s kroketom, a se pravzaprav med seboj precej razlikujejo. Kroket je ocvrt zavitek, ki vsebuje mešanico mletega mesa ali rib, namočenega kruha, jajca, čebule, začimb, mleka ali piva in nadev. Čeprav lahko kroket, narejen z ribami, spominja na ribjo torto, so značilni okusi in teksture vsakega precej različni. Pravzaprav sta si ribja palica in kroket bolj podobna kot ribja torta in kroket. Geografske regije, kjer strežejo krokete in ribje torte, se prav tako močno razlikujejo.
Priprava ribje torte je razmeroma preprosta. Potrebuje nekaj rib v kosmičih ali podobnih morskih sadežev, pa tudi pire krompir, krušne drobtine, jajca, sol in poper. Osnovna ribja torta je narejena tako, da sestavine zmešamo, zmes oblikujemo v torte in jih ocvremo v ponvi, ki vsebuje segreto olje.
Nekateri recepti zahtevajo druge sestavine, kot so peteršilj, česen v prahu, čebula v prahu, koper ali začimba starega zaliva, pa tudi gorčica, worcesterska omaka ali celo sir. Številni kuharji v svojih ribjih kolačih uporabljajo bolj elegantne vrste morskih sadežev, ki bi jih potem morali imenovati torte z školjkami, torte z raki ali burgerji z lososom. Ime ribje torte je odvisno od vrste uporabljene ribe, številni recepti pa se imenujejo polenovka, vahnja ribja torta ali poljubno število različic imen, odvisno od uporabljenega ribjega fileja. Ena od prednosti priprave ribjih kolačev je, da so zasnovane tako, da porabijo ostanke sestavin, zato so zelo preproste, poceni, hitre in enostavne za pripravo.