Filet mignon je preprosto visokokakovosten zrezek. To je zelo debel kos iz fileja, ki je zelo okusen, izjemno pust in običajno najbolj nežen kos, ki je na voljo. Medtem ko se nekaterim zdijo drugi kosi bolj okusni, se ta preprosto topi v ustih, zaradi česar je ena najbolj priljubljenih izbir v zrezkih.
Filet mignon se običajno razreže približno 5 cm debel in tri palca (7.5 cm) širok, čeprav obstajajo različice. Filet je precej drag za funt (približno 453 gramov), vendar en sam kos običajno tehta veliko manj kot funt, običajno tehta od šest do osem unč (približno 168-224 gramov). Filet mignon lahko kupite v trgovinah z živili in mesnicah, strežejo pa ga tudi v številnih dobrih restavracijah. Pogosto je zavit s slanino, da izboljša okus. Ker je ta kos brez kosti in izjemno pust, ni tako okusen kot zrezki s kostmi ali zrezki, obrezani z malo maščobe.
Drug priljubljen način serviranja filet mignona je polnjen. Ker je meso tako debelo, ga lahko razrežete in napolnite s stvarmi, kot so okusni siri, gobe, kremni sir in čebula. Pogosto ga tudi »metulji« ali nareže in razporedi kot tanjši zrezek, tako da ga lahko v celoti spečemo. To možnost običajno izberejo tisti, ki imajo raje srednje dobro do dobro pečene zrezke.
Večina ljudi, ki uživajo file mignon, ga raje pusti debelega in da zrezek kuhan srednje redko do redko. Zavedajte se, da bo redka komaj topla v središču. Morda bi ga želeli kuhati nekoliko več, vendar je najbolje, da ga povprašate redkeje, kot želite, saj se lahko vedno kuha nekoliko dlje. Filet mignon se pogosto postreže tudi z morskimi sadeži, kot so kozice, rakovi kraki in jastog. Ko jo postrežejo z jastogom, se jed v številnih restavracijah imenuje “surf and turf”. Majhen file je kot nalašč za spremljavo tako bogate hrane, dobra izbira pa je tudi za tistega, ki uživa zrezek, a nima velikega apetita.