File je kos mesa brez kosti; lahko vidite tudi, da je ta izraz napisan »filet«, zlasti v britanski angleščini. Mnogi ljudje ta rez povezujejo prav z ribami, ki se pogosto filetirajo za trg, vendar je tehnično mogoče fileje narezati iz katere koli živalske hrane, od piščanca do krave. Okus, tekstura in mehkoba filetov se zelo razlikujejo, odvisno od tega, iz katerega dela živali je vzet rez in kako je pripravljen. Večina tržnic in mesnic ponuja za svoje kupce izbor filetov, meso pa je možno filetirati tudi doma, s pomočjo dobro nabrušenega noža za filete.
V primeru rib je filet pogosto najprimernejši rez za potrošnike, ker je težko obravnavati ribje kosti. Te majhne kosti je lahko zelo težko odstraniti in predstavljajo tveganje za obiskovalce, saj se lahko ujamejo v usta ali grlo, kar povzroči zadušitev. S kuhanjem s fileti lahko kuharjem zagotovimo, da se tveganje za ribje kosti v jedi močno zmanjša, čeprav morajo biti jedci še vedno previdni, saj lahko kosti med filetiranjem zdrsnejo.
Fileti, izrezani iz živali, kot so piščanci in govedo, so različnih oblik in velikosti, pogosto pa so izbrani iz zelo nežnih delov telesa, kot je v primeru fileta mignon, priljubljenega govejega mesa. Tudi fileti teh živali so ponavadi zelo tanki, kar poveča količino mesa, ki jo je mogoče odstraniti iz živali, in posledično se zelo hitro skuhajo.
Ker fileti nimajo kosti, so ponavadi manj okusni kot kosi, ki vključujejo kosti, poleg tega pa so nagnjeni k izsušitvi, če so dolgo kuhani. Druga stran filetnega reza je, da ga je enostavno pripraviti in se speče hitreje kot kosi s kostjo, ker nima gostote kosov s kostjo. Filete lahko tudi zvijete, da naredite jedi, kot je piščanec Kijev, ali pa jih ovijete okoli drugih kosov mesa in zelenjave, preden jih pečete, pečete na žaru ali ocvrte.
Obstajajo različni načini uporabe mesnega fileja. Pri kuhanju s fileji se je treba spomniti, da je čas kuhanja običajno precej kratek in da je filem zelo koristno, če so marinirani, politi ali glazirani, da ostane meso vlažno in ostane v nekaterih naravnih okusih mesa.