Figov sirup je vrsta sladkega sirupa iz svežih ali posušenih fig. Čeprav je pogosto narejen z relativno malo sestavinami, so nekatere gurmanske različice bolj zapletene. Lahko se uporablja kot preliv za palačinke ali vaflje, sladoled ali druge sladke sladice, pa tudi kot aromo za domači sladoled. Nekatere različice se lahko uporabijo kot omaka za meso.
Preproste različice figovega sirupa vključujejo fige, limonin sok, limonino lupinico ali lupino ter sladkor ali med. Najpogosteje se uporabljajo sveže fige, lahko pa jih nadomestimo s posušenimi. Bolj zapletene različice lahko vključujejo tudi začimbe, kot so cimet, beli poper in kumina, pa tudi šerijev kis, pomarančni sok in šalotko. Voda je potrebna tudi za katero koli različico tega sirupa.
Za pripravo figovega sirupa se fige običajno nasekljajo in nato dve ali tri ure dušijo v vodi. Nekatere različice bodo dodale sestavine limone s figami, druge pa jih lahko dodajo šele, ko so fige skuhane v mehko kašo. Ko je kaša ustvarjena, jo je treba precediti. Precejanje lahko dosežete s finim sitom, cedilom ali mlinom za hrano, ali pa z vrečko za žele ali gazo. Nekatere različice predlagajo, da najprej precedite skozi sito, nato pa še skozi vrečko za žele, da zagotovite bister sirup brez semen.
Ko je sejanje končano, lahko dodamo sladkor ali med. Čeprav ima med pogosto določeno količino, se sladkor običajno doda v razmerju s figovim sokom, zato je treba sok izmeriti, preden lahko določimo potrebno količino sladkorja. Mešanico sladkorja in soka nato segrejemo in zmanjšamo do sirupaste konsistence.
Bolj zapletene različice lahko skuhajo šalotko v olju, preden dodate fige. Ko se fige na kratko pokuhajo, dodamo začimbe in kuhamo, da zadišijo. Nato dodamo med in kis in mešanico pustimo vreti približno eno uro, medtem ko se zmanjša. Sirup nato precedimo, preden ga lahko postrežemo. Kompleksne različice se pogosteje uporabljajo kot priloga k divjači, kot sta raca ali divjačina.
Ko je sirup končan, lahko pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, in ga postrežite ali v kozarcih za kasnejšo uporabo. Če je sirup v kozarcu in zaprt v pločevinki pod tlakom, lahko brez hlajenja hranimo do enega leta. Sirup, ki ni konzerviran, ali sirup v pločevinkah, ki je bil odprt, lahko v hladilniku shranjuje do enega meseca.