Figov kis je poseben kis, ki ga lahko pripravimo iz številnih sort fig. V nekaterih državah so kulinarične šole specializirane za izdelavo figovega kisa iz sort figovega drevesa v njihovih regijah. Figve kise lahko kupite v specializiranih trgovinah z živili ali v trgovinah z gurmansko hrano, prek poštnih in spletnih specializiranih trgovin ali na lokalnih tržnicah. Nakupna cena teh kisov bo verjetno visoka, ker so fige ponavadi drage. Iz vin lahko pripravimo tudi figove kise, ki dajejo sladko-kislo trpkost, ki poživi različne jedi.
Figovi kisi so na voljo v sortah, ki so aromatizirane z mešanicami zelišč ali začimb. Nekateri jih imajo raje z dodatkom zelišč, kot sta bazilika in česen, drugi pa imajo raje sladkost cimeta ali nageljnove žbice, dodane pikantnemu kisu. Vinarji iz pokrajin vinorodnih dežel severne Italije ponujajo fermentiran figov kis, ki se lahko uporablja kot marinade ali glazure za race ali piščanca. Na kmečkih tržnicah so včasih predstavljeni figovi kisi iz sladkega misija ali rjave puranje fige z začimbami vanilije ali cimeta; ti so odlična gostoljubna ali praznična darila.
Proizvodnja dobrega figovega kisa je dvostopenjski postopek. Prvi korak fermentira fige v alkoholno osnovo, saj kvas spremeni naravne sladkorje fig v alkohol. Končni korak poteka, ko bakterijske kulture, imenovane acetobakte, spremenijo alkohol v kislino, ki postane kis. Čeprav zahteva le dva koraka, čas in velika skrb med postopkom fermentacije ustvarita najboljši gost, lepljiv kis za uporabo v marinadah in prelivih.
Recepte za pripravo figovega kisa iz številnih sort fig lahko najdete na spletu ali v številnih dobrih kuharskih knjigah. Domač figov kis lahko hranite v steriliziranih steklenih kozarcih ali steklenicah; nekateri recepti zahtevajo hlajenje, drugi pa shranjevanje pri sobni temperaturi v temni omari. Figve kis lahko kombinirate z balzamičnim kisom in limoninim olivnim oljem za pripravo solatnih prelivov ali pa jih pokapljate po sestavinah solate, melonah, špargljih ali avokadu. Jedi, ki združujejo oreščke, kot so orehi ali orehi, sadje, kot so maline ali brusnice, in sire z zeleno solato, dobro dopolnjujejo prelivi iz figovega kisa. Temne figove kise lahko dodate tudi sadnim pitam, kot so češnjeve, jabolčne, rabarbarine ali pikantne bučne pite, saj bo trpkost takoj zaznana.