Figova marmelada je oblika figovih konzerv, ki vključuje cele kose fig, ki so bili kuhani, dokler se ne zmehčajo. Figovo marmelado lahko kot druge marmelade uporabljamo kot sadni namaz za toast, pogače, torte in druge pekovske izdelke, lahko pa jo uporabimo tudi kot začimbo k slanim jedem. Na primer, figova marmelada se dobro ujema s puranjem, piščancem in kremnimi siri, kot je Brie. Nekatere trgovine prodajajo figovo marmelado, predvsem v Evropi, kjer je prav ta oblika marmelade zelo priljubljena, lahko pa jo pripravimo tudi doma.
Da se lahko sadna konzerva šteje za marmelado, mora vsebovati sesekljano celo sadje in ne samo sadni sok ali koščke sadja. Mnogi ljudje tudi verjamejo, da mora marmelada vsebovati samo eno vrsto sadja in ne mešanico. Pri figovi marmeladi so konzerve fige, ki jih lahko olupimo ali pustimo neolupljene, odvisno od osebnega okusa.
Tako kot druge marmelade tudi figovo marmelado pripravimo tako, da očiščene in sesekljane fige segrejemo s sladkorjem in manjšo količino vode ter kuhamo, dokler se sadje ne začne razpadati. Mnogi kuharji vključujejo tudi limonino lupinico in majhno količino soli za okus, čeprav to ni potrebno. Ko se fige razbijejo in zmehčajo, sprostijo svoj naravni pektin, snov, ki povzroči, da se marmelada strdi. Nekateri dodajo več pektina, da se marmelada strdi, čeprav to ni potrebno.
Ko se sadje zmehča, lahko figovo marmelado takoj konzerviramo v pločevinko ali pa jo prelijemo skozi mlin za hrano, da ustvarimo enakomerno teksturo, preden jo konzerviramo. Nekateri kuharji se odločijo za “hladilne konzerve”, pri čemer naredijo majhne serije marmelade, ki jih je treba hraniti v hladilniku, ker niso zaprte v sterilnih, ogretih kozarcih. Prave konzerve bodo shranjene do enega leta v hladnem suhem prostoru, ob predpostavki, da so kozarci ustrezno sterilizirani in varno zaprti, medtem ko je treba konzerve v hladilniku pojesti v približno enem tednu.
Tako kot same fige ima figova marmelada zelo sladek okus in ima pogosto rahlo zrnato teksturo zaradi drobnih semen v figah. Tudi figova marmelada je zelo bogata, barva pa se lahko razlikuje od skoraj črne do zelene, odvisno od sorte uporabljenih fig. Nekatere figove marmelade imajo bogato rubinasto rdečo barvo, ki je lahko precej vpadljiva.