V ZDA festival sirka praznuje žetev sirka v južnih državah, kjer se žito v glavnem prideluje. Festivali običajno potekajo od sredine do konca oktobra. Tako kot drugi jesenski festivali žetve, ki potekajo po vsej Ameriki, tudi festival sirka vključuje hrano, zabavo, glasbo in druge dejavnosti.
Sirek je član družine trav. V Indiji ga gojijo že več kot 4,000 let, pred rižem pa so ga uporabljali kot osnovno živilo na Kitajskem. Sirek je bil stoletja tudi glavna afriška rastlina. Danes so največji proizvajalci sirka Kitajska, Indija in ZDA.
Sirek je eno najbolj priljubljenih žitnih zrn v ZDA in je glavna sestavina v večjem delu sveta. Južne države, kot so Alabama, Mississippi in Georgia, so močni proizvajalci sirka. Zrno se uporablja v nekvašenem kruhu, kašah, pecivih in sladnih pijačah. Uporablja se tudi kot sladilo in pri izdelavi sirkovega sirupa, včasih imenovanega sirkova melasa.
Ta pridelek je bil v ZDA široko gojen od 1800-ih, proizvodnja pa je po drugi svetovni vojni upadla. V obdobju sredi 1900-ih so sirek gojili predvsem za krmo in silažo, fermentirano zeleno krmo, shranjeno za krmo v času pomanjkanja. Države, ki se nahajajo v regiji Great Plains v ZDA, so gojile sirek predvsem za krmo goveda. Danes ostajajo ZDA eden najboljših proizvajalcev sirka.
Zrno sirka se uporablja tudi kot vir etanola. Primerljiva je s koruzo po količini etanola, ki jo daje na žlico. Industrija etanola in kmetijske univerze še naprej preučujejo sirek, da bi povečali njegovo proizvodno zmogljivost.
To žito je še naprej pomembno tudi v skupnostih, v katerih se goji. Država Georgia ima uradni festival sirka v mestu Blairsville, ki je reprezentativen za številne festivale na jugu in nekaterih delih Srednjega zahoda.
Praznik sirka traja dva tedna. Začne se s parado s plovci in godbo, kjer udeleženci parade opazovalce zasipajo s sladkarijami in majhnimi darili. Drugi dogodki festivala so sejemska tekmovanja, na katerih se domačini potegujejo za nagrade. Zabava vključuje glasbo Bluegrass, petje in plesalce.
Na večini festivalov bodo domačini, ki bodo obiskovalcem postregli z domačim sirkovim sirupom. Lokalni umetniki razstavljajo svoje slike in ročno izdelane obrti, stojnice s hrano pa strežejo lokalno hrano in sladkarije iz sirka. Na splošno je na voljo tudi sladno sirkovo pivo. Obstajajo različne zabave, ki vključujejo ognjemet, ples in različna tekmovanja.