Eden izmed najbolj priljubljenih dodatkov pice v ameriškem slogu je začinjena italijanska suha klobasa, imenovana feferoni. Prodaja se v trdnih palčkah v številnih trgovinah z etničnim mesom in delikatesnih izdelkih ali v večini trgovin z živili narezana v vakuumskih pakiranjih. Feferoni, namenjeni za preliv za pico, imajo lahko približno 1 palec (2.54 cm) v premeru, medtem ko so feferoni, namenjeni za uporabo v italijanskih podmorskih sendvičih, pogosto dvakrat večji. Nekatere picerijane uporabljajo rezino večje velikosti, da zmanjšajo možnosti, da bi sežgala, ko je v zelo vroči pečici za pico.
Italijanski priseljenci so s seboj prinesli tradicijo sušenja mesa in pakiranja v naravne ovoje za sušenje in konzerviranje. Te posušene in fermentirane klobase bi lahko shranjevali pri sobni temperaturi več mesecev, kar bi se izkazalo za zelo uporabno v daljših zimah brez dostopa do svežega mesa. Suha klobasa, znana kot feferoni, ni bila domači italijanski recept, čeprav obstaja več domačih salam in klobas, ki uporabljajo podobne sestavine.
Ime je italijansko-ameriška različica izvirne italijanske besede za začinjeno papriko, peperoni. Primarno meso, ki se uporablja v feferonih, je svinjina, takoj za njim pa govedina. Ti dve mesi zmeljemo skupaj in pustimo, da se posuši v hladilniku en dan pred predelavo. Mesu dodamo dodatne začimbe, med drugim črni poper, sladkor, janeževo seme, sol, kajenski poper in papriko. Mnogi ljudje morda domnevajo, da rdeča barva in poper prigrizek feferona izvira iz kajenskega popra, vendar je pravzaprav paprika tista, ki je v prvi vrsti odgovorna za barvo in toploto večine klobas.
Ko so začimbe in meso združene, zmes vlijemo v stroj za ovoje. Dolžina naravnega prašičjega črevesa ali užitna kolagenska ovoja se položi na ekstruder in zmes potisne v ovoj. V določenih intervalih se napolnjeno ohišje zvije in zaveže z vrvico. Končano verigo nato obesimo, da se suši vsaj 6 do 8 tednov, dokler se feferoni popolnoma ne strdi. Posamezne povezave se nato ločijo in prodajajo strankam ali pa jih narežejo na komercialnem stroju za rezanje in pakirajo za uporabo v restavracijah.
Rezine feferona lahko uporabite za pripravo hitrega prigrizka, znanega kot feferoni čips. Lahko jih dodamo tudi sendvičem kot začinjen narezek, še posebej v kombinaciji z drugimi italijanskimi suhomesnatimi, kot so genovska šunka, salama in capicola. Feferoni se dobro ujema tudi s sirom mozzarello in provolone, kar je eden od razlogov, da je tako priljubljen preliv za pico. Kombinacija te klobase z italijansko svinjsko klobaso in narezanimi gobami velja za klasiko med navdušenimi ljubitelji pice.