Mešanica opečene maniočne moke, ki se uporablja v tradicionalni brazilski kuhinji, je znana kot farofa. Jed se razlikuje po konsistenci in sestavinah glede na regijo. Farofa se običajno uživa v Južni Ameriki in Zahodni Afriki.
Čeprav je tradicionalno pripravljena z mešanico moke, ima farofa še druge različice. Včasih zmes zmešamo iz koruzne moke. Zaradi teh variacij se lahko razlikujeta tudi okus in tekstura. Mešanica, znana tudi kot farinha de mandioca, se včasih naredi v gurmanski obrok z dodatkom oreščkov, slanine, banan, oliv ali česar koli drugega, kar kuhar raje vključi.
Manioka je mnogim v zahodnem svetu znana kot juka. Ko jo v prahu vmešamo v to mokasto kombinacijo, jo običajno postrežemo kot prilogo. Tekstura teh brazilskih jedi se lahko giblje od seveda do zelo fine. Nekateri ga primerjajo z debelo konsistenco kuskusa, drugi pa so lahko tako praškasti in drobno narezani kot kuhinjska sol.
Farofa je mogoče najti v brazilskih trgovinah in mednarodnih supermarketih. Mešanico moke lahko preprosto pripravite tudi doma, z uporabo sestavin, kot so moka, maslo, čebula ter meso ali zelenjava. Fižol ali sadje so tudi pogosti dodatki v farofa jedeh. Polnjena živila, kot so jedi s perutnino, se pogosto pripravljajo s to mešanico juke. Brazilska enolončnica, znana kot feijoada, je običajno narejena s sestavino.
Znano je, da ima večina teh mešanic moke slan, dimljen okus, čeprav se ta okus razlikuje glede na regijo. V Nigeriji in Braziliji je jed bolj znana kot gari. Gari pa je narejen iz celih gomoljev kasave. Ta fermentirana mešanica, znana tudi kot Garri ali tapioka, se običajno uporablja za pripravo globoko ocvrtih jedi in prigrizkov.
Druga podobna jed je znana kot farinha. Ta hrana je bolj groba, pogosto zrnate konsistence. Namesto, da bi jo pomešali z mesom, zelenjavo ali sadjem, se farinha običajno potrese po drugih živilih, kot sta meso ali riž. Nekateri ljudje pa uporabljajo tudi farofo kot začimbo in s snovjo okrasijo druga živila.
Poleg uporabe v brazilskih jedeh se farofa v državi uporablja tudi na druge načine. Brazilci uporabljajo to besedo kot sleng izraz za poceni enodnevni izlet na plažo. To je posledica dejstva, da številne družine z nizkimi dohodki, ki obiščejo plažo, prinesejo farofa kot glavno sestavino obroka za piknik.