Etrog je specifična sorta Citrus medica, znana tudi kot citron. Te značilne sadeže v obliki mandljev so judovski ljudje v preteklosti uporabljali med pomembnim festivalom Sukot, znanim tudi kot praznik tabernakelj. Poleg tega, da se uporablja v verske namene, se lahko etrog uporablja tudi za proizvodnjo kandiranih olupkov citrusov. Ti sadeži so pogosto na voljo v judovskih skupnostih v tednih pred Sukotom, nekateri zelenjalci pa jih za kulinarične namene hranijo v drugih regijah.
V judovski tradiciji je etrog ena od štirih vrst, ki jih tradicionalno mahajo med obredom Sukota. Druge tri vrste so lulav, hadass in arava, v angleščini znani kot list palmovega datlja, veja mirte in veja vrbe. Po tradiciji so štiri vrste skrbno izbrane, da so popolnoma oblikovane in lepe. Pri izbiri etroga ljudje iščejo simetričen primerek z nedotaknjenimi ostanki cveta citrusov.
Etrog, ki ga bomo uporabljali na Sukotu, mora biti čim bolj enakomeren in raven, v idealnem primeru pa naj šele začne rumeneti. Nekateri ljudje iščejo tako imenovane “obpasane” etroge, ki imajo ozko območje okoli sredine, ki daje plodu obliko peščene ure. S sadjem ravnamo previdno in pregledamo, ali so praske in druge madeže, zaradi katerih bi bil sadež nepopoln in zato neprimeren za verske obrede.
Etrogi so nekoliko podolgovate oblike, z zoženimi konci in izredno grčastim mesom. Imajo zelo debelo lupino in sredico, ki obdajajo majhen, grenak, suh sadež. Etrog je po okusu in vonju verjetno najbolj podoben limoni, čeprav je dejansko užitno sadje veliko manjše. Odvisno od regije se sadje lahko kandira skupaj z lupino.
Če etroga ne uporabljate za verske namene, si lahko privoščite, da ste manj natančni pri pobiranju sadja. Poiščite sadje brez mehkih madežev, razbarvanja ali znakov plesni. Plodovi se lahko razlikujejo po barvi od zelene do rumene, zato ne bodite pretirano zaskrbljeni, če ne najdete svetlega limonasto rumenega etrog. Sadje lahko do uporabe hranite v hladilniku; večina ljudi ga sladka po navodilih za sladkanje drugih citrusov.
Če živite v toplem podnebju, lahko etrog gojite na prostem; sadje običajno raste v conah USDA 10 in 11. Sadno drevo hranite na toplem mestu, dobro izoliranem pred vetrovi, in ga ne zalivajte preveč. Porezek etrog traja približno tri leta, da dovolj dozori, da lahko pridelajo plodovi, in približno sedem let, da etrog, vzgojen iz semena, zraste sadež.