Sladka filipinska sladica, espasol je vrsta cevaste riževe torte. Espasol, ki izvira iz province Laguna na Filipinih, je običajno narejen iz dveh različnih vrst moke in ima tudi močno kokosovo osnovo. Poleg tega, da je domača poslastica, je tudi priljubljena hrana pri prodajalcih na Filipinih.
V to jed sta vključena tako sladka riževa moka kot tudi glutinska riževa moka. Poleg moke so vključeni tudi kokosovo mleko, sladkor in nariban kokos. Včasih se dodajo tudi sol, janeževa semena ali vanilijeva esenca.
Za pripravo espasola najprej popečemo tako lepljivo riževo moko kot nariban kokos. Moko in kokos damo v ločene posode in segrejemo na majhnem ognju. Vsako sestavino kuhar mešamo, dokler ne postane svetlo rjave barve. Včasih se popeče tudi sladka riževa moka.
Ko popečene sestavine odstavimo, zavremo kokosovo mleko. Nekatere različice bodo sladkor zavrele z mlekom, nekatere pa bodo počakale, da dodajo sladkor, dokler mleko ne zavre. V vsakem primeru se sladkor raztopi in mešanica se zgosti, preden se vključijo naslednje sestavine.
Nato mlečni mešanici dodamo popečen nariban kokos. Ko je kokos združen, v zmes vmešamo vanilijo, sol ali janeževa semena in popečeno moko. Espasol lahko kuhamo do eno uro, dokler se ne zgosti. Med kuhanjem mora kuhar mešanico pogosto mešati.
Občasno se uporablja samo sladka riževa moka. V tem primeru se moka popeče in nato razdeli za uporabo kot zunanji premaz in kuhana sestavina. V nasprotnem primeru postopek kuhanja ostane enak. Ne glede na postopek, ko se zmes dovolj zgosti, posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se espasol ohladi. Medtem ravna površina potresemo s sladko moko.
Ko se zmes ohladi, jo razdelimo in koščke na pomokani površini zvijemo v cevi. Zmes lahko razdelimo na več majhnih kosov ali pa samo na dva. Če je razcepljena, bo vsaka daljša cev po valjanju razrezana na primerno velike kose. Običajno je vsak espasol debel približno 0.5 palca (1.27 cm). Čeprav lahko espasol postrežemo na krožniku, ga pogosto postrežemo zavitega v papir ali bananine liste.