Enset je vrsta rastline, ki raste v Afriki in Aziji, še posebej pa je pomembna v etiopskem visokogorju, kjer jo že tisočletja gojijo za prehrano. Rastlino pogosto imenujemo lažna banana, ker je po videzu drevo podobna drevesu banane, čeprav sta si v resnici zelo različni. Plod drevesa enset ni užiten, zato rastlino večinoma gojijo zaradi mesa znotraj debla in korenine, ki je velika stebelna stebelnica. Užitni del ensetnega drevesa je kaša v steblu in steblo drevesa, ki je po videzu in okusu podobno mesu krompirja in se lahko uporablja za pripravo enolončnic, pudinga ali kruhu podobne fermentirane hrane. Čeprav je bilo drevo v Etiopiji že dolgo osnovna hrana, je več dejavnikov – vključno z boleznimi, prekomerno žetvijo, sušo in pomanjkanjem kolobarjenja – povzročilo dramatičen upad razpoložljivosti korenin.
Obstajata dva užitna dela drevesa enset. Prva je steblo ali korenina drevesa, ki ima v notranjosti veliko količino belega krompirju podobnega mesa. To snov lahko uživamo surovo, kuhamo v enolončnici ali pretlačimo v hranljivo kašo. Samo drevo lahko včasih zraste tudi več kot 32 metrov v višino, zato je lahko velikost stebla neverjetno velika in zagotavlja dobro količino hrane iz samo enega drevesa. Meso stebel je nagnjeno k okusu po krompirju, predvsem zaradi škroba, ki ga vsebuje.
Drugi užitni del drevesnega drevesa je notranjost peclja in stebla. Meso stebla je ponavadi belo, tako kot stebla, vendar vsebuje tudi malo več vode in je pogosto posebej pripravljeno, ko se obira. Meso narežemo z drevesa, ga zgnetemo v testo podobno maso in zavijemo v velike zelene liste. Zavito enset testo se nato zakoplje v zemljo, kjer bo kaša sčasoma fermentirala in ustvarila kruhu podobno hrano, ki jo je mogoče kuhati, posušiti v prah, narediti kašo ali ocvrti v torte. Fermentirana kaša ima kiselkast okus po kruhu.
Čeprav je bilo drevo v naravi že tisočletja gojeno kot vir hrane, se je združilo več težav, ki so uničile velik del dreves. Bolezen se je hitro razširila in pobila številne rastline, sledila pa je suša, ki je še dodatno zmanjšala pridelek. To je sčasoma pripeljalo do tega, da je več skupnosti začelo s pobiranjem dreves pred zrelostjo, tako da niso proizvedle semen, kar je privedlo do nezmožnosti gojenja več dreves, saj lahko traja skoraj pet let, da posamezno drevo dozori. Drevo ostaja pomembna osnovna hrana v Etiopiji, vendar ga leta 2012 ni tako veliko, kot je bilo nekoč.