Enota iz jajčevcev je pečen predjed, ki običajno vključuje narezane jajčevce, sir in vrsto druge zelenjave. Običajno je najbolj priljubljen poleti, saj so na kmečkih tržnicah polne svežih jajčevcev, pa tudi drugih sezonskih pridelkov. Ta jed je priljubljena tudi zaradi svoje vsestranskosti. Vegetarijanci in vegani ga lahko napolnijo z zelenjavo, tofujem in mesom na osnovi soje, drugi pa lahko dodajo mleto govedino, piščanca, svinjino ali celo morske sadeže.
Obstaja veliko različnih načinov za pripravo enolončnice iz jajčevcev. Nekateri kuharji radi rezine zelenjave premažejo z mlekom in moko, nato pa jih stisnejo v krožnik z začinjenimi drobtinami. Ko so ocvrte, krušne drobtine postanejo hrustljava, aromatična skorjica. Drugi kuharji raje jajčevce preprosto sesekljajo in jih na kratko prepražijo v ponvi, preden jih vržejo v pekač.
Edina zahteva za pripravo enolončnice iz jajčevcev je, da je treba jajčevce skupaj z drugo sočno zelenjavo pred pečenjem rahlo prepražiti. Zelenjava, kot so bučke, rumena buča, paprika in paradižnik – skupaj z jajčevci – pogosto vsebuje veliko vode, ki se ponavadi izlije iz njih, ko so pečene. Ob predhodnem kuhanju te zelenjave izhlapi veliko vode v njej, kar običajno prepreči vodnato kašasto posodo z jajčevci.
Čebulo in česen je treba na splošno prepražiti skupaj z drugimi sestavinami enolončnice. To zmehča te trde, adstrigentne arome, hkrati pa doda dodaten okus vsemu drugemu. Če se zelenjava za cvrtje začne suhati in preveč rjaveti, preden se zmehča, mora približno žlica vode le malo ohladiti ponev, ne da bi dodali preveč odvečne vlage. Kuhar naj tudi zmanjša ogenj, da prepreči zagorevanje.
Tisti, ki v enolončnico z jajčevci dodajajo meso, ga morajo temeljito porjaviti, preden ga dodajo v pekač. Surovo meso izpusti tudi veliko vode, kar bi lahko tudi pokvarilo enolončnico. Poleg tega se meso morda ne bo v celoti kuhalo, zaradi česar bi bila hrana nevarna za uživanje. Uporaba predkuhanih jedi, kot je kielbasa ali meso, ki ostane od drugega obroka, odpravi ta korak in daje kuharju več časa, da se osredotoči na jajčevce.
Ko je vse mehko in pripravljeno, jajčevce in ostalo zelenjavo običajno strgamo v enolončnico. Na tej točki lahko domači kuharji res začnejo biti ustvarjalni. Jajčevci se dobro ujemajo s številnimi vrstami sira, vključno z mocarelo, cheddarjem in parmezanom. Pločevinka odcejenega, na kocke narezanega paradižnika na splošno ohranja posodo z jajčevci vlažno, ne da bi postala jušna. Dodatne začimbe, kot sta paprika ali čili v prahu, lahko jajčevcem dodajo malo udarca, ko jih potresemo na vrh posode.
Ko je enolončnica sestavljena, gre v pečico, dokler se sir ne segreje in zapeče. Jajčevci naj bodo kremasti in mehki, preostala zelenjava pa pekoča in rahlo čvrsta. Postrežemo lahko enolončnico z jajčevci sami, s kruhom ali testeninami ali pa kot prilogo pripravimo ohlajeno sadno solato.